La cocina mexicana tiene mucho que ofrecer. Esta receta es muy sencilla y se puede preparar para el típico almuerzo informal de fin de semana con los amigos, con la pareja o con la familia. Unas entomatadas poblanas al más puro estilo mexicano, rellenas de queso adobera y cubiertas con rajas de chile poblano. Es súper fácil de preparar. A continuación cómo hacerlo.
MIRA: Puchero de res
Entomatadas: ingredientes
- 1 kilo de jitomates
- ½ taza de aceite vegetal
- 3 chiles de árbol
- 1 diente de ajo grande
- ½ cebolla mediana
- 24 tortillas del día
- ½ kilo de queso adobera
- 3 chiles poblanos
- Sal al gusto
MIRA: Enchiladas de pollo
Entomatadas: preparación
- Cocina los jitomates en agua hirviendo hasta que estén suaves; pélalos. Aparte, calienta 1 cucharada de aceite en un sartén, fríe los chiles y licúalos junto con el jitomate, ajo y cebolla.
- Vierte la salsa dentro del sartén en que freíste los chiles, sazona con sal y cocina a fuego bajo durante 5 minutos.
- Precalienta el horno a 180° centígrados y engrasa un refractario rectangular.
- Calienta el resto del aceite en un sartén chico a fuego medio-alto y sumerge las tortillas durante unos segundos en el aceite bien caliente. Escurre el exceso de grasa y pasa las tortillas por la salsa de jitomate; rellénalas con queso, enróllalas y acomódalas en el refractario engrasado.
- Vierte la salsa restante sobre las entomatadas en el refractario, coloca las rajas de chile poblano encima y espolvorea el resto del queso. Tapa con papel aluminio y hornea hasta que el queso se haya gratinado, entre 10 y 15 minutos.
Entomatadas: ficha
Dificultad: fácil.
Tiempo: 40 minutos.
Porciones: 40.
Calorías: 45 x cucharada.
TRUCOS DE COCINA QUE TE AYUDARÁN A AHORRAR DINERO
Evita las verduras ya cortadas
Ser un poco perezoso en la cocina suele salir caro, así que a la hora de ahorrar lo primero es tener un cuchillo y demostrarte a ti mismo que eres capaz de cortar esa cebolla o zanahoria. No te harás millonario, pero si practicas mucho eso del corte puede que te ahorres algunos centavos para un gustito.
Nada de desechar verduras y frutas: cremas y batidos
Aquí no se desperdicia nada, como diría la abuela, y más si queremos ahorrar. Las frutas y verduras que estén un poco marchitas pueden tener una segunda vida en forma de sustanciosas cremas y refrescantes batidos. ¿Un plátano mustio? A la batidora con un yogur y tenemos un delicioso batido.
Haz caldos
No sólo como ingrediente para otras preparaciones, sino para improvisar una sopa salvadora. Comprarlo hecho no siempre es buena idea. Pon un día la olla y preparar unos litros de caldo para, de paso, aprovechar algunas de esas verduras que ya no están para aguantar más tiempo.
Busca productos de temporada
El sentido común es básico a la hora de hacer las compras y pensar en el menú de la semana o el mes. Si somos de ir al mercado será fácil saber qué está de temporada porque será lo más económico. A partir de ahí, sólo hay que pensar qué cocinar con eso que hemos comprado a buen precio en el supermercado.
Cortes de carne más baratos
Ser carnívoro también es compatible con ahorrar. Es más cuestión de saber comprar que de saber cocinar y tener claro que no siempre los cortes más caros son los más exquisitos. ¿Has probado los contramuslos de pollo? Mucho más barato y sabrosos para, por ejemplo, acompañar con un cremoso puré de papas.
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6 trucos para cocinar mejor la pasta
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