Receta de puchero

Puchero de res. (elasadorrestaurante|Instagram)

Redacción Mag04/06/2020, 08:52 a.m.

La cocina mexicana tiene mucho que ofrecer. Esta receta es muy sencilla y se puede preparar para el típico almuerzo informal de fin de semana con los amigos, con la pareja o con la familia. Un puchero de res al más puro estilo mexicano, con papa, zanahoria y col. Acompáñalo con sus rebanadas de plátano y salsa casera. Es súper fácil de preparar. Esta es la preparación.

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PUCHERO DE RES: INGREDIENTES

1 kilo de agujas de res
1/2 de cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Sal al gusto
2 papas, peladas y cuarteadas
2 zanahorias, troceadas
1 elote, cortado en 4 rebanadas
1/2 col, troceada
2 ramas de cilantro fresco
1 rama de hierbabuena
2 plátanos Tabasco

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PUCHERO DE RES: PREPARACIÓN

Coloca la carne en una olla grande con 2 litros de agua, cebolla, ajo, laurel y sal. Calienta a fuego alto hasta que empiece a hervir, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 90 minutos.
Agrega las papas, zanahorias, elote, col, hierbabuena y cilantro. Tapa de nuevo y cocina durante 20 o 30 minutos más, hasta que la carne haya terminado de cocerse y las verduras estén suaves.
Sirve el puchero caliente con rebanadas de plátano Tabasco. Acompaña con salsa casera y tortillas de maíz.

PUCHERO DE RES: FICHA

Dificultad: medio.

Tiempo: 2 horas 10 minutos.

Porciones: 6.

Calorías: 287.

RECETA DE BISTEC RANCHERO

Si bien se le suele confundir con el bistec mexicano, no son iguales. Para hacer el bistec ranchero hay que triturar los vegetales, mientras que en el otro se pican en trozos más pequeños.

Ingredientes:

1/2 k de bistec de res
1 chiles picante tipo jalapeño
1/2 k de tomates
3 dientes de ajo
50 ml de ron
1 cebolla pequeña cortada en trozos
1/2 cebolla en juliana
Un chorrito de aceite vegetal
1 taza de caldo de pollo
1 taza de agua
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una parrillera o plancha a fuego indirecto asar los tomates, los chiles, los ajos y la cebolla cortada en trozos.
Cuando estén listos ponerlos en el vaso de una licuadora o procesador de alimentos. Añadir el caldo de pollo y el agua. Salpimentar al gusto. Triturar los alimentos hasta que esté todo bien mezclado y reservar.
En una olla a fuego medio verter un chorrito de aceite vegetal. Cuando esté bien caliente añadir el bistec de carne y salpimentar. Remover para que esta se dore por todos lados.
Sofreír la cebolla en julianas o tiras delgadas, añadir la salsa, remover y cocinar hasta que hierba. ¡Listo!

EL TRUCO PARA REBOZAR LA CARNE SIN ENSUCIAR LA COCINA

INGREDIENTES

Una bolsa de plástico con cierre hermético
5 cucharadas soperas de harina de trigo
5 trozos de pollo
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Abre la bolsa hermética y vierte la harina en su interior.
Añade sal y pimienta al gusto.
Introduce los trozos de pollo en el interior de la bolsa y cierra herméticamente.
Agita la bolsa para que cada pedazo se impregne bien de harina.
Para que quede más crujiente la fritura, deja reposar el pollo unos minutos antes de freír para que se seque un poco la harina y se adhiera bien a la superficie.

TRUCOS DE COCINA QUE TE AYUDARÁN A AHORRAR DINERO

Evita las verduras ya cortadas

Ser un poco perezoso en la cocina suele salir caro, así que a la hora de ahorrar lo primero es tener un cuchillo y demostrarte a ti mismo que eres capaz de cortar esa cebolla o zanahoria. No te harás millonario, pero si practicas mucho eso del corte puede que te ahorres algunos centavos para un gustito.

Nada de desechar verduras y frutas: cremas y batidos

Aquí no se desperdicia nada, como diría la abuela, y más si queremos ahorrar. Las frutas y verduras que estén un poco marchitas pueden tener una segunda vida en forma de sustanciosas cremas y refrescantes batidos. ¿Un plátano mustio? A la batidora con un yogur y tenemos un delicioso batido.