Esta receta del menudo rojo es sencilla de hacer y se puede preparar para el típico almuerzo de fin de semana con la familia. En México se consume tradicionalmente como plato que se sirve en ocasiones especiales o para disfrutar con los seres queridos, sobre todo en las mañanas como desayuno. Suele acompañarse con una salsa roja picante y tortillas, además de un refresco o cerveza muy fría.
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INGREDIENTES PARA MENUDO ROJO
- 9 litros de agua
- 1 1/4 kilo de menudo de res
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 1/2 cucharadas de sal
- 2 cucharada de pimienta negra molida
- 1 1/2 cucharada de orégano seco
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 5 chiles de árbol
- 6 chiles japoneses
- 1 kilo de maíz pozolero precocido
- 1/2 cebolla
- 1/4 taza cilantro fresco
- 2 limones grandes
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PREPARACIÓN DE MENUDO ROJO
- Hierve 3 litros de agua en una olla grande. Agrega el menudo y cocina a fuego lento durante 2 horas. Retira la grasa de vez en cuando. Escurre el agua y agrega otros 3 litros de agua limpia. Sigue cocinando a fuego lento durante 2 horas más. Escurre de nuevo.
- Vierte el agua restante en la olla y deja que suelte el hervor. Incorpora el ajo y 1 cebolla. Sazona con sal, pimienta, orégano y chile en polvo. Cocina a fuego lento por 1 hora.
- Asa los chiles de árbol en un sartén a fuego medio durante un par de minutos, hasta que empiecen a quemarse. Retíralos del sartén, córtalos a lo largo y retira las semillas. Muele los chiles de árbol y japoneses hasta que estén bien picados. Incorpóralos a la olla y cocina a fuego bajo durante 2 horas más.
- Agrega el maíz precocido y cocina durante 1 hora más. Sirve con cebolla, cilantro y jugo de limón.
FICHA DE MENUDO ROJO
Dificultad: medio.
Tiempo: 8 horas 30 minutos.
Porciones: 8.
Calorías: 104.
TRUCOS DE COCINA QUE TE AYUDARÁN A AHORRAR
Evita las verduras ya cortadas
Ser un poco perezoso en la cocina suele salir caro, así que a la hora de ahorrar lo primero es tener un cuchillo y demostrarte a ti mismo que eres capaz de cortar esa cebolla o zanahoria. No te harás millonario, pero si practicas mucho eso del corte puede que te ahorres algunos centavos para un gustito.
Nada de desechar verduras y frutas: cremas y batidos
Aquí no se desperdicia nada, como diría la abuela, y más si queremos ahorrar. Las frutas y verduras que estén un poco marchitas pueden tener una segunda vida en forma de sustanciosas cremas y refrescantes batidos. ¿Un plátano mustio? A la batidora con un yogur y tenemos un delicioso batido.
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