Un plato netamente azteca y muy delicioso. La carne a la tomatina o tinga es un platillo típico mexicano, elaborado con carne deshebrada (de pollo, de res o de cerdo), una salsa a base de tomate, cebolla, ajo, chile chipotle. Originaria del estado de Puebla, se consume siempre como guarnición de otros platillos (tostadas de tinga) o como relleno (molotes de tinga).
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INGREDIENTES
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, rebanada
- 250 gramos de jitomates, cocidos
- 1 lata (105 gramos) de chipotles adobados (o al gusto)
- 1 kilo de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
- 16 tostadas
- 1/2 taza de crema ácida
- Sal al gusto
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PREPARACIÓN
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega las cebollas y acitrona durante aproximadamente 5 minutos.
- Mientras, licua los jitomates junto con los chipotles. Vierte sobre la cebolla y agrega la pechuga desmenuzada. Sazona con sal, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Sirve sobre las tostada y agrega crema encima.
FICHA
Dificultad: fácil.
Tiempo: 35 minutos.
Porciones: 16.
Calorías: 169 kcal.
QUÉ ES TINGA
La carne a la tomatina o tinga es un platillo típico mexicano, elaborado con carne deshebrada (de pollo, de res o de cerdo), una salsa a base de tomate, cebolla, ajo, chile chipotle.
Originaria del estado de Puebla, se consume siempre como guarnición de otros platillos (tostadas de tinga) o como relleno (molotes de tinga). En las tostadas, se le puede agregar un poco de crema natural y queso (queso ranchero, para desmoronar). También se come en tacos, sopes, picaditas, molletes.
En México este tradicional potaje se ha adaptado a las nuevas tendencias y también cuenta con una opción vegana y hasta saludable.
RECETA DE PICO DE GALLO
Ingredientes
- 1 tomate grande cortado en cuadraditos pequeños
- 2 chiles serranos cortados en cuadraditos pequeños
- 1/3 cebolla mediana cortada en cuadraditos pequeños
- 1/3 taza de cilantro picado finamente
- 1 limón
- Sal al gusto
Preparación
- Coloca el tomate, los chiles y la cebolla picada en un recipiente. Remueve bien.
- Luego, exprime el limón encima de la preparación.
- Añade el cilantro picado y remueve otra vez con mucho cuidado para los ingredientes mantengan su textura.
- Sazona con un poco de sal y cubre el recipiente con un plástico.
- Por último, lleva a la refrigeradora y deja la salsa ahí por lo menos 20 minutos antes de servir. ¡Listo! Ya tienes una deliciosa salsa tradicional mexicana. Si te sobró un poco, no te preocupes, se mantiene muy bien en el frío hasta por tres días. Cabe mencionar que la textura de los ingredientes no será lo mismo, pero sí conservan su sabor.
RECETA DE SALSA ROJA
Ingredientes
- 2 kilos de tomate maduro
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva
- Sal
- Azúcar
Preparación
- Lava y seca los tomates. A continuación, trocéalos y pica la cebolla.
- Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela y fríe la cebolla hasta que se dore. Luego, añade los tomates, sal y azúcar si no te gusta la acidez del tomate y deja que se cocine a fuego bajo, primero con la olla tapada durante una hora y removiendo de vez en cuando.
- Destapa para que se evapore el agua y la salsa se espese. Debes seguir removiéndola de vez en cuando para que no se pegue. Apaga el fuego cuando tenga la consistencia que buscas.
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El truco para que no se pegue a la olla
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