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A puertas de la primavera, y de un clima lleno de sol, nada mejor que darle la bienvenida a esta estación con un postre fresco, con un toque ácido y suave, como este pie de limón.
La página 'A comer' comparte la receta de este dulce, un clásico de la mesa peruana.
Ingredientes: 200 gramos de galletas de vainilla120 gramos de mantequilla con sal6 limones 400 gramos de leche condensada3 yemas de huevo 1 cucharadita de ralladura de limón12 claras de huevo 240 gramos de azúcar blanca.
PreparaciónPara la masa:Tritura las galletas dentro de una licuadora o golpeándolas con un rodillo dentro de una bolsa. Derrite la mantequilla en el microondas y agrégala sobre las galletas pulverizadas. Integra bien. Vuelca dentro de un molde de 20 centímetros, dale forma y reserva.
Para la crema:Agrega la leche condensada dentro de un bowl, junto a las 3 yemas y el zumo de 6 limones. Integra y agrega 1 cucharadita de ralladura de limón. Bate hasta que la crema tome consistencia. Reserva.
Para el merengue:Bate las claras de huevo junto al azúcar blanca.Coloca sobre el baño maría para darle temperatura a las claras, bate hasta que el azúcar se disuelva. Regresa a la batidora hasta que el merengue forme picos duros. Coloca dentro de una manga pastelera, reserva.
Para el armado:Vuelca crema dentro del molde con la masa.Alisa crema con una espátula. Lleva al horno a 180 ºC por 25 minutos. Retira del horno, decora con merengue. Sopletea o lleva al horno a gratinar por el tiempo necesario.
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