Pollo navideño relleno con verduras: una alternativa saludable para disfrutar en familia

La Navidad es un buen momento para estar con nuestros seres queridos, compartir regalos, tiempo, juegos y recuerdos de calidad, pero lo que más caracteriza a estas fechas es la cena navideña de la que todos disfrutamos, y qué mejor que comer un delicioso pollo con verduras. Por ello, te enseñamos a preparar esta receta saludable como alternativa al pavo y al chancho, alimentos que son muy comunes en esta época del año.

Ingredientes del relleno:

• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1/2 tazas de puerro o cebolla larga, en tiritas.
• 1 taza de zanahoria, en cubos medianos.
• 1 taza de pimiento rojo, en cubos medianos.
• 1 taza de pimiento amarillo, en cubos medianos.
• 1 taza de pimiento verde, en cubos medianos.
• 1 taza de brócoli, a la mitad.
• 1 taza de champiñón, fileteado.
• 2 cucharadas de miel.
• 1 cucharada de jugo sazonador.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• 1 cucharadita de romero seco.
• Más romero al gusto.

Ingredientes para el pollo:

• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• 1/2 tazas de aceite de oliva para barnizar.
• 1 taza de miel, para barnizar.
• 1 taza de caldo de pollo, para cocer el pollo.
• Puré de papa al gusto, para acompañar.
• Ensalada al gusto, para acompañar.

Preparación:

1. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y agrega el puerro, la zanahoria, los pimientos, el brócoli y los champiñones. Mezcla muy bien, cocina por unos minutos. Incorpora la miel, el jugo sazonador, sazonar con sal y pimienta. Mezcla, cocina 5 minutos y retira del fuego.
2. Coloca el pollo entero en una charola para horno y rellena con la preparación que hiciste al principio. Inserta, ramitas de romero y agrega sal y pimenta al gusto.
3. Barniza el pollo relleno con verduras con mantequilla y la miel. Baña con caldo de pollo para evitar que se seque y tápalo con papel aluminio.
4. Hornea el pollo relleno con verduras a 180° C por 1 hora 30 minutos. Además, puedes seguir bañando el pollo mientras se hornea.
5. Sirve el pollo relleno con verduras sobre una tabla, decora con romero y acompaña con puré de papa (hecha en el horno) y ensalada.