En tiempo récord y con el fogón encendido a la intensidad precisa se cocinó la octava edición de los premios Summum, el ránking de los mejores restaurantes del Perú que anoche dio a conocer su lista de ganadores.
Los resultados están basados en una encuesta realizada por Ipsos Perú, aliado estratégico de Summum, la marca que fundara María Rosa Arrarte y que hace unos meses pasó a manos de Luccuma Ediciones y Producciones S.A.C. Bajo la dirección y producción de la periodista Cecilia Valenzuela, la ceremonia se desarrolló en el Gran Teatro Nacional, donde los invitados aplaudieron a los ganadores en las 22 categorías para restaurantes de Lima y seis ciudades del interior del país, además de seis emblemas de nuestra gastronomía.
También se anunciaron dos reconocimientos a la trayectoria y los premios a mejor bartender, sommelier, maitre, restaurante clásico, huarique y chef mujer, otorgados por un jurado especializado.
Estos fueron los ganadores de los premios Summum 2017:
PLATOS EMBLEMÁTICOS DEL PERÚ1. ¿Cuáles considera usted los tres platos más emblemáticos del Perú?1 Cebiche2 Lomo Saltado3 Ají de Gallina
2. ¿Cuál es para usted la fruta más emblemática del país?-Lúcuma
3. ¿Cuál es para usted el cereal o legumbre más emblemático del país?-Quinua
4. ¿Cuál es para usted el tubérculo más emblemático del país?Papa
5. ¿Cuál es para usted la hierba u hortaliza más emblemática del país?-Huacatay
6. ¿Cuál es para usted la carne, el pescado o el marisco más emblemático del país?-Lenguado
LIMA: MEJOR RESTAURANTE POR TIPO DE COCINA
1. ¿Cuáles son para usted los mejores restaurantes de Lima de carnes y parrillas? 1 Carnal2 El Charrúa3 Osso Carnicería & Salumeria4 El Hornero5 La Carreta6 La Cuadra de Salvador Steakhouse7 La Cabrera8 El Parrillón de Pablo Profumo9 Dondoh10 La Tranquera
2. ¿Cuáles son para usted los mejores restaurantes de Lima de Cocina china y chifa? 1 Titi2 Madam Tusan3 Hou Wha4 O-Mei5 Wa Lok6 Internacional7 Royal8 Salón Capón9 Lung Fung10 Kuo Wha
3. ¿Cuáles son para usted los mejores restaurantes de Lima de Cocina italiana? 1 Symposium2 La Trattoria Di Mambrino3 San Ceferino4 Osteria Convivium5 Dánica6 La Bodega de la Trattoria7 Don Vito8 La Linterna9 El Italiano10 Antica Pizzería
4. ¿Cuáles son para usted los mejores restaurantes de Lima de Cocina japonesa y peruano-japonesa? 1 Maido2 Osaka3 Costanera 7004 Hanzo Peruvian Japanese Cuisine5 Edo Sushi Bar6 Matsuei7 Toshi Restaurante Nikkei8 Dondoh9 Ache10 Tzuru
5. ¿Cuáles son para usted los mejores restaurantes de Lima de Cocina criolla? 1 Isolina, Taberna Peruana2 Fiesta Chiclayo Gourmet Lima3 José Antonio4 Panchita – Sazón Criolla5 Huaca Pucllana6 Brujas de Cachiche7 El Rincón que No Conoces8 La Picantería9 El Grifo10 El Señorío de Sulco
6. ¿Cuáles son para usted los mejores restaurantes de Lima de cocina peruana contemporánea? 1 Rafael2 Central3 Amoramar4 Astrid & Gastón5 La Gloria6 Cosme7 Malabar8 IK9 Huaca Pucllana10 Maras
7. ¿Cuáles son para usted los mejores restaurantes de Lima de cocina de las regiones del Perú? 1 Fiesta Chiclayo Gourmet – Lima2 Amaz3 El Rocoto4 El Rincón que no Conoces5 Don Fernando6 Huancahuasi7 El Aguajal8 El Rinconcito Arequipeño9 El Tarwi10 La Paisana
8. ¿Cuáles son para usted los mejores restaurantes de Lima de Cocinas del mundo? 1 Café Delifrance2 La Bonbonniere3 Jerónimo4 La Tiendecita Blanca5 Siam Thai Cuisine6 La Cucharita7 LaEñe8 La Fondue9 Club Suizo10 Viet, a taste of Vietnam
9. ¿Cuáles son para usted los mejores restaurantes de Lima de Pescados y mariscos? 1 Costanera 7002 El Mercado3 La Mar4 Pescados Capitales5 Amoramar6 Francesco7 La Picanteria8 La Red9 Chez Wong10 El Kapallaq
10. ¿Cuáles son para usted los mejores restaurantes de Lima de Restaurante campestre? 1 La Gloria del Campo2 Granja Azul3 Chaxras, Eco Restaurante4 La Casa de Don Cucho5 La Ladrillera6 Balcón del Cielo7 Kusina Pachacamac8 Casabierta – Hacienda Mamacona9 Chalet Belga10 Los Altos de Mamacona
11. ¿Cuáles son para usted los mejores restaurantes de Lima de Café-Restaurante? 1 La Tiendecita Blanca2 Gianfranco Caffé3 San Antonio4 La Bombonniere5 Delifrance6 Café de Lima7 El Pan de la Chola8 Dánica9 Dolce Capriccio10 Ana Avellana
12. ¿Cuáles son para usted los mejores restaurantes de Lima de Restobar – lounge? 1 Bottega Dasso2 Hotel B3 Cala4 La Cucharita5 Bravo Restobar6 Bar Olé7 Lima 278 Ayahuasca9 Antigua Bodega D (La Dalmacia)10 La 73
LIMA: MEJOR NUEVO RESTAURANTE
13. ¿Cuáles son para usted los mejores nuevos restaurantes (nacidos el 2016)? 1 Felix Brasserie2 Jerónimo3 Dondoh4 Barra Chalaca5 Café de Lima6 Siete Sopas7 Mozart European Gourmet8 Le Soleil9 1087 Bistro10 Bao?
LIMA: MEJOR RESTAURANTE SEGÚN PRODUCTO ESPECÍFICO
14. ¿Cuáles son para usted los restaurantes de Lima que ofrecen la mejor coctelería con pisco?1 Brujas de Cachiche / Huaringas2 Perroquet / Bar Inglés3 Mayta4 Astrid y Gastón5 La Gloria6 Malabar7 Rafael8 Cala9 Amaz10 La Huaca Pucllana
MEJOR RESTAURANTE EN PROVINCIAS
20. ¿Cuáles son para usted los mejores restaurantes de Arequipa?1 La Nueva Palomino2 Chicha por Gastón Acurio - Arequipa3 La Trattoría del Monasterio4 Sol de Mayo5 Zigzag6 Tradición Arequipeña7 La Lucila, Picantería Arequipeña8 Alma – Cocina Viva – Arequipa9 El Tío Darío10 Capriccio
21. ¿Cuáles son para usted los mejores restaurantes de Cusco? 1 Cicciolina Bodega – Bar de Tapas2 Chicha por Gastón Acurio – Cusco3 El Huacatay4 Map Café5 Incanto6 Café Inkaterra7 Limo Cocina Peruana & Pisco Bar8 Pachapapa9 Le Soleil10 Kion
22. ¿Cuáles son para usted los mejores restaurantes de La Libertad? 1 Fiesta Chiclayo Gourmet – La Libertad2 El Mochica3 Big Ben Huanchaco4 Squalo’s5 Romano Rincón Criollo6 Huanchaco Beach7 El Chalán Criollo8 Club Colonial9 Romano10 Chelsea
23. ¿Cuáles son para usted los mejores restaurantes de Lambayeque? 1 Fiesta Chiclayo Gourmet - Lambayeque2 El rincón del pato3 El Cantaro Lambayeque4 Muchik5 El Muelle de Pimentel – Estación Gourmet6 El Pacífico7 Sabores Peruanos8 Picantería del Mar9 El Cántaro10 Las Pirkas
24. ¿Cuáles son para usted los mejores restaurantes de Loreto? 1 Al Frío y al Fuego2 Fitzcarraldo Vía Gourmet3 La Gran Maloca4 Amazon Bistro5 El Mijano6 Antica Pizzeria7 Blanquita8 La Mishquina9 Mitos y Cubiertos10 Irapay
25. ¿Cuáles son para usted los mejores restaurantes de Ica?1 El Piloto2 El Tambo de Tacama3 Hotel Paracas4 El Algarrobo (Hotel Hacienda)5 Doubletree Resort by Hilton Paracas6 La Olla de Juanita7 El Pallar8 Chalana9 Aranwa Paracas Resort & Spa10 Paste e Pizza Trattoria del Borgo
PREMIOS ESPECIALESMejor Chef Mujer es para Marilú MadueñoMejor Bartender, César Cruz de La GloriaMejor Sommelier es para Gregory Smith de CentralMejor Maitre es para Benito Saco del PerroquetMejor Huarique es Huerta ChinénEl Restaurante Clásico, auspiciado por El Comercio, es El Valentino. RECONOCIMIENTOS SUMMUM1. El reconocimiento a la trayectoria es para Bernardo Roca Rey2. El reconocimiento póstumo es para Toshiro Konishi
MEJOR RESTAURANTE POR ATRIBUTOS CLAVE
26. Dentro de los restaurantes que usted ha elegido, ¿Cuáles son para usted los restaurantes que ofrecen el mejor ambiente? 1 Osaka2 El Mercado3 Felix Brasserie4 Carnal5 Amoramar6 Rafael7 Huaca Pucllana8 Maido9 La Cuadra de Salvador Steakhouse10 Cala
27. Dentro de los restaurantes que usted ha elegido, ¿Cuáles son para usted los restaurantes que ofrecen el mejor servicio? 1 Osaka2 Central3 Maido4 Carnal5 Astrid y Gastón6 Symposium7 Amoramar8 Costanera 7009 Fiesta Chiclayo Gourmet10 El Mercado
TOP 20 RESTAURANTES1 Maido2 Osaka3 El Mercado4 Costanera 7005 Central6 Rafael7 Symposium8 Isolina, Taberna Peruana9 Fiesta Chiclayo Gourmet – Lima10 Felix Brasserie11 Carnal12 Astrid y Gastón13 Amoramar14 La Gloria15 El Charrúa Restaurante Parrilla16 Huaca Pucllana17 Titi18 Cicciolina Bodega – Bar de Tapas19 Jerónimo20 Malabar