Croquetas de lentejas, una sabrosa receta para seguir disfrutando las del día anterior

Por si no lo sabías, Las Recetas de Yo Madre nos trae una nueva fórmula para disfrutar de las lentejas que quedan de los lunes. Se trata de la receta de unas creativas croquetas de lentejas.

Sigue los pasos en esta receta:

Ingredientes

• Una taza de lentejas sancochadas
• Una cebolla picada en cuadraditos
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de culantro picado
• ½ taza de champiñones picados (opcional)
• Una taza de pan rallado
• Sal al gusto

Preparación

Paso 1: Pon a calentar un chorrito de aceite y agrega tu cebolla picada en cuadraditos y deja que dore junto a los ajos picados o molidos por unos 4 minutos, a fuego bajo.

Paso 2: Agrega los champiñones picados, si decides agregarlos, sino tranquilamente puedes obviarlo y reemplazarlos, por ejemplo, por zanahoria rallada, arvejas, espinaca. Deja que saltee un par de minutos, para agregar las lentejas y el pan rallado.

Paso 3: Mezcla todo y déjalo a fuego muy bajo por unos 3 minutos y agrega sal al gusto

Paso 4: Pasa tu preparación a un recipiente, deja que enfríe y arma tus croquetas, puede ser en bolitas pequeñas o tipo hamburguesa.

Paso 5: Calienta aceite y fríelas. Esta cocción es rápida pues todo está cocido. Solo necesitas dorar.

NOTA: Puedes agregar a tu preparación dos cucharadas de queso parmesano. Otra opción es utilizar en la preparación las lentejas que te quedaron del día anterior para no desperdiciarlas. Te aseguro que te saldrán riquísimas.