Budín genovés

Delicioso postre de intenso sabor. El nombre del postre alude al nombre de la calle donde estaba ubicado el lugar donde nació.

[inicio-ingredientes]

• 4 tz. harina de trigo
• 7 yemas
• 2 cda. vino dulce
• 1 tz. mantequilla
• 1 1/2 tz. azúcar en polvo
• 4 tz. leche
• 2 claras

[fin-ingredientes]

Mezcle tres tazas de harina de trigo con una yema de huevo. Agregue el vino dulce, la mantequilla y la mitad del azúcar en polvo. Amase, por lo menos, un cuarto de hora. Aparte, disuelva el resto de azúcar en la leche y llévelas a fuego hasta que espese. Revuelva constantemente. Retire del fuego cuando adquiera la consistencia de una masa, agregue las yemas restantes bien batidas y las claras a punto de de nieve. Una la masa y lleve nuevamente a fuego para que se cocinen las yemas y las claras, luego deje enfriar. Acomode la mitad de la masa en una budinera enmantequillada, cubriendo el fondo y las paredes para dejar el centro libre. Vierta la primera preparación, cubra con la masa sobrante y hornee durante 50 minutos a 180°C.

Puede utilizar oporto en lugar del vino dulce. Decore el budín con frutas frescas.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 08-05-2012