Hamburguesas vegetarianas

[inicio-ingredientes]

• 1/2 tz. arroz integral
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla
• 3 cda. aceite de oliva
• 2 beterragas sancochadas, en cubos pequeños
• 1 1/2 tz. frejoles negros cocidos
• 2 cda. harina sin preparar
• 4 láminas de queso mozzarella
• 1 tomate en rodajas
• 8 pepinillos encurtidos picados
• 4 cda. mostaza
• 2 tz. mixtura de lechugas
• sal y pimienta

[fin-ingredientes]

Cocine el arroz a fuego medio con los ajos y una taza y media de agua con sal. Al hervir, baje el fuego, tape y cocine por 40 minutos. Luego triture el arroz usando un tenedor. Pique media cebolla y corte en aros el resto. Fría la cebolla picada a fuego medio en una cucharada de aceite durante cinco minutos. Incopore la beterraga y cocine tres minutos más. Mezcle con el arroz.

Triture los frejoles escurridos hasta obtener una pasta y mezcle con la preparación anterior. Sazone con sal y pimienta. Agregue la harina y amase. Forme ocho hamburguesas. Fría durante cuatro minutos por lado en una sartén antiadherente a fuego medio con dos cuacharaditas de aceite. Coloque media lámina de queso sobre cada hamburguesa y tape la sartén por un minuto.

Sirva dos hamburguesas por porción y acompañe con la lechuga, el tomate, los aros de cebolla, los pepinillos y una cucharadita de mostaza.

Tomar un vaso de agua antes de cada comida ayuda a saciar el hambre; así, la ingesta de calorías se reduce.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 02-01-2014