Taboulé

Deliciosa y refrescante ensalada de origen árabe que puede acompañar muy bien las carnes a la parrilla.

[inicio-ingredientes]

• 250 g cuscús
• 1/2 tz. hojas de hierbabuena
• 1/4 tz. hojas de perejil
• 1/4 tz. hojas de culantro
• 2 tomates sin piel ni pepas, picados
• 1 cebolla picada
• 3 cda. aceite de oliva
• sal y pimienta

[fin-ingredientes]

En un bol deje remojando el cuscús con un cuarto de litro de agua, durante media hora. Reserve. Licúe la hierbabuena con el perejil, el culantro y una taza de agua fría. Sazone con sal y pimienta. Vierta en un bol, mezcle con el cuscús y lleve al refrigerador durante una hora. Retire y remueva con un tenedor. Añada los tomates, la cebolla y el aceite de oliva, y mezcle bien. Rectifique la sazón y sirva.

Puede reemplazar la hierbabuena por un poco de menta, esto le dará un sabor refrescante a la preparación.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 12-05-2012