Una de las recetas tradicionales de la gastronomía mexicana es el bistec ranchero, el mismo que se prepara en reuniones familiares y celebraciones especiales. Este guiso de carne cubierto con salsa también es muy tradicional en Texas, Estados Unidos.
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El protagonista del platillo es el bistec de res que se corta en trozos o tiras y el chile no puede faltar para darle ese toque picante tan típico en México. Además, al contener carne, posee un alto contenido de proteínas y sus ingredientes son muy fáciles de conseguir o están presentes en las alacenas de los hogares o supermercados.
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Si bien se le suele confundir con el bistec mexicano, no son iguales. Para hacer el bistec ranchero hay que triturar los vegetales, mientras que en el otro se pican en trozos más pequeños.
Para que puedas disfrutar de su inigualable sabor, te dejamos la receta del bistec ranchero, ideal para la hora del almuerzo. Además, hay quienes prefieren comerlo en el desayuno con pan francés crujiente y frijoles negros refritos, el acompañamiento perfecto.
Ingredientes:
- 1/2 k de bistec de res
- 1 chiles picante tipo jalapeño
- 1/2 k de tomates
- 3 dientes de ajo
- 50 ml de ron
- 1 cebolla pequeña cortada en trozos
- 1/2 cebolla en juliana
- Un chorrito de aceite vegetal
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una parrillera o plancha a fuego indirecto asar los tomates, los chiles, los ajos y la cebolla cortada en trozos.
- Cuando estén listos ponerlos en el vaso de una licuadora o procesador de alimentos. Añadir el caldo de pollo y el agua. Salpimentar al gusto. Triturar los alimentos hasta que esté todo bien mezclado y reservar.
- En una olla a fuego medio verter un chorrito de aceite vegetal. Cuando esté bien caliente añadir el bistec de carne y salpimentar. Remover para que esta se dore por todos lados.
- Sofreír la cebolla en julianas o tiras delgadas, añadir la salsa, remover y cocinar hasta que hierba. ¡Listo!
El sencillo truco para rebozar la carne sin ensuciar la cocina
¿Te gusta la carne rebozada o, mejor aún, se te hace agua la boca pensando en un bocado de pollo frito? Solo pensar en cómo se ensucia la cocina de harina, pan rallado o huevo se te quitan las ganas y terminas haciendo una receta más rápida a la plancha para salir del paso. Si la respuesta es sí, aquí te contamos un truco para rebozar las carnes de una manera limpia.
INGREDIENTES
- Una bolsa de plástico con cierre hermético
- 5 cucharadas soperas de harina de trigo
- 5 trozos de pollo
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Abre la bolsa hermética y vierte la harina en su interior.
- Añade sal y pimienta al gusto.
- Introduce los trozos de pollo en el interior de la bolsa y cierra herméticamente.
- Agita la bolsa para que cada pedazo se impregne bien de harina.
- Para que quede más crujiente la fritura, deja reposar el pollo unos minutos antes de freír para que se seque un poco la harina y se adhiera bien a la superficie.
EL TRUCO FINAL
Puedes bañar el pollo en huevo, leche o mantequilla derretida antes de pasarlo por la harina. También puedes reemplazar la harina por pan rallado o por harina de otros cereales o legumbres. Para acabar no hemos de olvidar colocar los trozos una vez fritos sobre papel toalla o de cocina para eliminar la grasa sobrante y obtener un mejor resultado. Si no lo haces te puede quedar demasiado aceitoso.
TRUCOS DE COCINA QUE TE AYUDARÁN A AHORRAR DINERO
Evita las verduras ya cortadas
Ser un poco perezoso en la cocina suele salir caro, así que a la hora de ahorrar lo primero es tener un cuchillo y demostrarte a ti mismo que eres capaz de cortar esa cebolla o zanahoria. No te harás millonario, pero si practicas mucho eso del corte puede que te ahorres algunos centavos para un gustito.
Nada de desechar verduras y frutas: cremas y batidos
Aquí no se desperdicia nada, como diría la abuela, y más si queremos ahorrar. Las frutas y verduras que estén un poco marchitas pueden tener una segunda vida en forma de sustanciosas cremas y refrescantes batidos. ¿Un plátano mustio? A la batidora con un yogur y tenemos un delicioso batido.
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