En la sierra central del Perú se llama así a cierto personaje legendario. En el quechuismo pishtaco es notable la presencia del fonema extrasistemático sh, resultado de un excepcional préstamo fonológico. La imagen del pishtaco es la de un extranjero blanco y de ojos azules que, sin embargo, representa al opresor Estado Peruano. El pishtaco recorre los caminos en busca de víctimas a las cuales degüella y extrae la grasa corporal para usarla en la preparación de ungüentos de usos diversos.