Martha Hildebrandt: el significado de "preservante"

Formalmente adjetivo, se usa también como sustantivo en el castellano de algunos países americanos, el Perú incluido. Tiene el sentido de “sustancia para mantener inalterable la cualidad de los componentes de los alimentos procesados” (Diccionario de americanismos, ASALE, 2010); su equivalente en la lengua general es conservante. Preservante es obvio derivado de preservar ‘resguardar anticipadamente algo de algún daño o peligro’.