Descripción
Para preparar sus alimentos prefiera el aceite de oliva, maíz o soya.
Ingredientes
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- 2 berenjenas
- 120 g mozzarella rallada
- 1 cdta. tomillo picado
- 2 hongos secos hidratados en tiras
- 1/4 tz. caldo de verduras
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cebollas blancas en tiras finas
- 2 cdta. aceite de oliva
- 2 cdta. sal gruesa
- sal y pimienta
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Preparación
Corte las berenjenas por la mitad, a lo largo, y écheles la sal gruesa. Deje reposar durante 15 minutos. Escúrralas y lávelas bien hasta eliminar el exceso de sal. Vuelva a escurrir y séquelas. En una lata ponga las berenjenas, con la pulpa hacia arriba, y lleve al horno a 180 ºC durante 30 minutos. Retire y reserve. Caliente el aceite de oliva a fuego medio y cocine la cebolla y el ajo durante 10 minutos, sin dejar de remover. Vierta el caldo de verduras, poco a poco, para evitar que la preparación se pegue y se queme. Agregue los hongos y el tomillo, baje el fuego y cocine durante ocho minutos. Retire y reserve. Extraiga la mitad de la pulpa de las berenjenas, mezcle con la cebolla y rellene las berenjenas con la mezcla. Esparza el queso mozzarella y gratine en el horno a 180 ºC durante 10 minutos.
Tip Experto
Las berenjenas deben remojarse con sal para reducir su sabor amargo. El tiempo ideal, es dejarlas en agua durante 20 minutos.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 10-05-2012
