MARTíN ACOSTA GONZáLEZ
Conoce las diferencias entre el pisco y el aguardiente chileno
El proceso de elaboración es artesanal, en Chile es industrial. Visualmente se encuentran diferencias, en sabor y aroma también
¿Cómo preparar un lomo saltado perfecto? Seis chefs nos dan sus secretos
El flambeado y la fuerza del fuego son básicos para obtener un buen plato
Para combatir el frío: los secretos de un buen sancochado
Es una de las sopas madres de nuestra gastronomía. Aprende a prepararla en casa
Alimentos que te ayudan a luchar contra el colesterol alto
Es un mal que hoy por hoy ataca a muchas personas. Aprende a regularlo
Qué países reconocen el pisco como peruano y cuáles como chileno
Hay lugares que aceptan ambas denominaciones de origen. Según expertos, este es un tema complicado de solucionar
Toma en cuenta estos consejos si quieres escoger un buen pisco
El aspecto, el olor, el sabor y el precio nos puede ayudar a reconocer una bebida de calidad. Aquí unos tips
¿Cómo preparar un cebiche perfecto? Cinco chefs nos dan sus secretos
Javier Wong, Pedro Solari, Jairo Félix, Adolfo Perret y Luis Lindo nos dicen cómo lograr un plato 10 puntos
Los sánguches peruanos más calóricos y dañinos para nuestra salud
Pan con chicharrón, pavo, asado, butifarra o jamón. Estos criollazos también pueden ser un peligro
Las claves para que Lima se convierta en capital gastronómica de América
El objetivo es el 2021, año del bicentenario de nuestra Independencia. El camino está trazado, aunque para ello es necesario que muchos factores engranen
“Los que entregan juguetes con la comida chatarra son los ‘pedófilos’ del siglo XXI”
Esta frase pertenece al diputado chileno Guido Girardi, uno de los propulsores de la nueva ley que protege a los infantes de los productos dañinos
Engríe a mamá en su día con este postre que puedes preparar en minutos
Se trata de una copa de frutas salteadas con mousse de mascarpone y pecanas caramelizadas. A continuación, la receta
Aprende a preparar un cebiche nikkei y unos calamares fritos
Te presentamos nuestro tradicional plato con un toque de fusión japonesa
El extranjero que hace famosa la comida peruana en Estados Unidos
Christopher Kese se ha convertido en el “rey de los anticuchos” en San Francisco. Llegó al Perú para hacer su tesis y se quedó enamorado de nuestra gastronomía
Ricardo Zárate: “Una crítica se preocupa de todos los detalles, no solo de la comida”
Uno de los chef peruanos más exitosos en EE.UU. señala que el comentario publicado en “The New York Times” al restaurante de Gastón no desanima
Consejos para preparar una parrilla perfecta
Tips para encender la brasa, cómo sazonar la carne o cuánto tiempo debe estar en el grill
Pedro Miguel Schiaffino: "Hay escuelas que están dirigidas a sacar dinero"
El chef reflexiona sobre el nivel de los institutos de cocina y cuenta detalles de Ámaz, nuevo restaurante que abrirá en abril. Hoy debuta en la TV
Israel Laura: "Han convertido a los chefs en estrellas de rock, eso es exagerado"
El cocinero del restaurante El 550 hace hincapié en la sobrepoblación de estudiantes de cocina
El ají, la insignia de la gastronomía peruana
El ADN de nuestra comida tiene en esa pequeña o gran sensación de ardor el secreto del sabor. ¿Por qué crees que nos gusta comer picante?
Giacomo Bocchio, un chef cosmopolita con pasaporte peruano
Fue el cocinero revelación del 2011 y su restaurante Manifiesto es uno de los nuevos referentes de la cocina peruana
El Gobierno le puso la lupa a las gaseosas oscuras ante sospecha de cáncer
El viceministro de Salud, Enrique Jacoby, señaló que el Perú esperará los resultados de los estudios extranjeros y luego de eso podría evaluar una prohibición
En versión helado: suspiro a la limeña, mazamorra cochina y ranfañote
Aprende a preparar estos tres postres clásicos de nuestra gastronomía pero en una refrescante versión
¿Qué debe hacer el Perú ante supuestos agentes cancerígenos de Coca Cola y Pepsi?
El fabricante de gaseosas señaló que modificará la producción de caramelo. Otros productos estarían bajo la lupa
Día de la mujer: ¿Quién es la figura femenina más importante de nuestra cocina?
Teresa Izquierdo, Teresa Ocampo, Isabel Álvarez, Grimanesa Vargas, Sandra Plevisani son dignas representantes de la mujer peruana: luchadora, emprendedora y con mucha sazón
Enrique Bunbury, el ex Héroes del Silencio que se licenció en Lima
El cantante español se presentó ante tres mil personas en el María Angola. Fueron casi dos horas de concierto
VIDEO: Mistura 2012 no tendrá al “mejor cebichero del mundo”
Javier Wong le dijo a elcomercio.pe que no participará en la próxima edición de la feria. Ha preparado a tres jóvenes para que atiendan su huarique
Sandra Plevisani y su premio en los Gourmand: "Es para el Perú"
La repostera recibió entre lágrimas el reconocimiento en los Gourmand World Cookbook Awards, considerados los “Óscar de la literatura gastronómica”
A propósito del ají de gallina, te presentamos tres recetas imperdibles
Ayer el escritor Iván Thays dijo que este era el plato peruano que menos le gustaba. Para los que piensan diferente, ofrecemos tips y consejos para hacerlo en casa
Del fútbol a la cocina: ‘Puchungo’ Yáñez prepara un cebiche chalaco
Retirado hace varios de las canchas, el ex jugador ha decidido incursionar en el rubro culinario
Qué ingredientes lleva el cebiche en otras partes de Latinoamérica
Muchos dirán que el nuestro no tiene comparación y no estarían exagerando. Sin embargo, en otros países también se disfruta aunque se forma diferente
¿Chilcano o pisco sour? Elige a tu coctel favorito
Son dos de los cocteles más famosos hechos a base de nuestro querido pisco. Vota por tu preferido
¿Cómo lograr un chilcano perfecto?: los especialistas nos lo dicen
Grandes conocedores y bármanes nos cuentan sus secretos para disfrutar de nuestro famoso coctel
VIDEO: ensaladas y jugos de fruta para diabéticos
Tener esta enfermedad no implica comer platos aburridos o sin sabor. Te presentamos algunas opciones
VIDEO: aprende a preparar sashimi paso a paso
Norio Takeda, chef del Sushi Cage del Swissôtel Lima, nos presenta una receta clásica de la comida japonesa
VIDEO: tres cocteles para celebrar en San Valentín
El restaurante Amoramar presentó un trío de refrescantes opciones para brindar esta noche
Platos afrodisiacos para celebrar un gran San Valentín
La comida marina es una alternativa menos romántica pero más ardiente. Empiece los previos con unos “potentes platillos”
Sorprende a tu pareja: menú romántico por el día de San Valentín
Te presentamos la receta elegida por los usuarios de elcomercio.pe. Prepárala mañana y vive un 14 de febrero diferente
Conoce el restaurante peruano que conquistó el paladar de Guillermo Francella
El famoso actor argentino elogió, vía Twitter, el servicio del restaurante Perú Express. Uno de los propietarios nos cuenta la historia de su local
VIDEO: conoce qué productos se venden en un mercado saludable
Los alimentos son cosechados sin fertilizantes ni agroquímicos, garantizando insumos absolutamente sanos
VIDEO: consejos para preparar un delicioso pan con chicharrón
Se trata de un sánguche clásico de la cocina peruana. Te presentamos la receta aquí
VIDEO: aprende a preparar unos picarones de mango
Esta fruta de estación fue introducida en la preparación de nuestro tradicional dulce. Aquí, la receta paso a paso
Cocina y literatura: estos chefs cuentan cuáles son sus libros favoritos
Isabel Álvarez, Javier Wong, Christian Bravo, José del Castillo y Jairo Félix nos presentan sus títulos preferidos
A celebrar: brinda con un sour de zapallo loche y otro de eucalipto
El barman Manuel Cigarrostegui presentó interesantes propuestas. Aprende a prepararlas aquí
En honor al pisco sour: prepara un pisco shaker y un chuchu sour
Te enseñamos a preparar paso a paso nuevos cocteles hechos con nuestro tradicional destilado
Chefs defendieron a la comida peruana ante las críticas de Iván Thays
Flavio Solórzano, Gastón Acurio y Adolfo Perret se pronunciaron sobre las declaraciones del escritor peruano desmereciendo la gastronomía del Perú
¿Sabes preparar pisco sour? Aquí, la receta de los mejores bartenders de Lima
Especialistas y amantes de nuestra bebida de bandera nos cuentan sus secretos
Conoce los diferentes cortes de cerdo y en qué platos quedan mejor
Se dice que este animal es ideal para la cocina, pues casi todas sus partes pueden utilizarse
VIDEO: aprende a preparar una papa rellena de lomo saltado en salsa a la huancaína
Mezcla tres de nuestros platos más tradicionales y sabrosos en uno solo
Aprende a preparar panes con los maestros que nos representarán en Francia
Roger Aponte nos enseña paso a paso cómo hacer bolillos caseros. Él y sus compañeros nos representarán en el Mundial de Panadería
Conoce qué comerá Elton John durante su paso por el Perú
El chef Lalo Martins se encargará de preparar el catering del concierto. Presentará un par de sorpresas peruanas
La selección peruana de pan que nos representará en el Mundial Francia
Llegamos como los campeones sudamericanos y con muchas opciones al título. Llevaremos panes de quinua, kiwicha, cañihua y harina de maíz morado
Del espectáculo a la cocina: personajes de TV que abrieron su restaurante
Actores, figuras, modelos y hasta pilotos de carros que dieron el salto al mundo de la gastronomía
VIDEO: aprende a preparar makis en casa
Es uno de los platos preferidos de la cocina japonesa. Te presentamos algunos tips para tenerlos en tu mesa
Suspiro a la limeña, mazamorra y picarones: aprende a preparar estos tradicionales postres
Para una dulce celebración no hace falta salir de casa. Aquí te presentamos las recetas
Consejos para preparar una lonchera fresca y saludable para el verano
La estación obliga a tener en cuenta algunas recomendaciones para evitar que el almuerzo se malogre a causa de las altas temperaturas
¿Cuál es tu secreto para preparar una salsa de rocoto?
Este es uno de los ingredientes más famosos de nuestra cocina. Te presentamos algunos tips de importantes cocineros
Conoce los diferentes cortes de carne y en qué platos quedan mejor
Además, un especialista nos indica cuáles son las partes que tienen menos grasa
Aprende a preparar un chupe de cangrejo y una causa de langostinos
Ambos platos son una opción perfecta para disfrutar durante la veda de camarón. Te presentamos los secretos aquí
Tapas criollas y chilcanos para las noches de verano
La temporada es precisa para “ir de tapas”: buenos tragos y piqueos bien peruanos. Aprende a prepararlos
¿Cuál es tu secreto para preparar una sabrosa salsa a la huancaína?
Una receta, dos estilos: una de la inmortal Teresa Izquierdo y otra del joven Chef Jairo Félix. ¿Cómo la preparas tú?
Conoce los detalles del primer canal dedicado a la gastronomía peruana
Fusión Gourmet saldrá al aire con cuatro horas de estrenos diarios. Te contamos cuáles serán los primeros programas
La comida chatarra: exceso de grasas y de polémicas en el mundo
Mientras que en el Perú recién se inicia el debate, algunos países hay medidas para controlar su consumo y han creado una legislación especial sobre el tema
Conoce qué platos peruanos comerán los pilotos del Rally Dakar
Cuando la etapa llegue al Perú, el 12 de enero, el menú incluirá platillos de nuestra gastronomía
Cuáles son los productos que pagarían el impuesto a la comida chatarra
El viceministro de Salud, Enrique Jacoby, señaló que “los productos naturales” como el “pollo a la brasa” no estarán sujetos a esta medida
“El problema de la obesidad no pasa por un impuesto a la comida chatarra"
La nutricionista Milagros Agurto agregó que “estamos fallando en nuestra alimentación en general, el sedentarismo y la inactividad”
Cómo se alimentan los pilotos del Dakar para resistir la competencia
Llegan a pasar más de ocho horas continuas soportando temperaturas de hasta 60 grados
Celebra la llegada del 2012 con tres refrescantes cocteles
Te presentamos algunas propuestas para el tradicional brindis y para los festejos posteriores
Las promesas de 23 chefs peruanos para que nuestra cocina sea un ejemplo mundial
Gastón Acurio e importantes cocineros firmaron un compromiso de respeto a la agricultura, la sostenibilidad, educación y nutrición
Celebra una Nochebuena diferente con estos cocteles navideños
Sorprende a tus familiares con unos tragos ligeros, cremosos y dulces. Aprende a prepararlos aquí
¿Cómo llegó el panetón al Perú?
Hoy es un clásico en estas épocas del año, conoce su origen y la diferentes variedades de sabores y presentaciones
VIDEO: una cena de Navidad con sabor peruano
Te presentamos una receta diferente y 100% criolla : puré de quinua con asado de lomo de cordero y escabeche de pato con un arroz colorido
VIDEO: San Martín, un viaje infinito por nuestra amazonía
Una visita a la selva y un encuentro con la naturaleza. Color, diversión y mucho más
Diferente y económico: un menú navideño con gallina, arroz y ensalada
Si estás cansado de comer pavo, prepara esta sabrosa receta y disfruta de una cena distinta
VIDEO: aprende a preparar un panetón en casa y dale un toque personal
Te presentamos una deliciosa receta para que sorprendas a tus invitados con este tradicional pan dulce
Derribando mitos: conoce los beneficios de comer carne de cerdo
El lechón es una interesante alternativa para las cenas de Navidad. La nutricionista Milagros Agurto comenta que además de sabrosa es nutritiva y saludable
VIDEO: aprende a preparar tu propia masa para una pizza en casa
Si estás cansado de pedir pizzas por delivery y te gusta la cocina, te presentamos algunos secretos importantes para hacerlas de forma casera
VIDEO: así vivió Tarapoto un fin de semana a puro sabor
Durante cuatro días, esta ciudad albergó la feria Perú, Mucho Gusto. Más de 16 mil personas disfrutaron de buena comida y música
Conoce el proyecto gastronómico del ganador de Master Chef Perú
Jimbo Echevarría ya cocina su nueva aventura. Señaló que cada semana las pruebas y el jurado hacían más complicado el concurso
¿Qué hacer para afrontar la veda o escasez de pescados y mariscos?
El chef Daniel Manrique nos presenta dos interesantes alternativas sostenibles y deliciosas para evitar la extinción de especies marinas
VIDEO: Cómo se prepara la deliciosa lasaña de lomo saltado y salsa a la huancaína
Este plato deslumbró en Mistura y hoy te explicamos paso a paso cómo prepararla
VIDEO: seis refrescantes tragos para disfrutar este fin de semana
Manuel Cigarrostegui, barman del Oceanus, nos presenta tres cocteles suaves y tres contundentes
Cocina peruana sería declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad en el 2012
La ministra de Cultura, Susana Baca, señaló a elcomercio.pe que en noviembre del próximo año la Unesco dará su veredicto
VIDEO: aprende a preparar un chaufa de quinua
Es una receta que busca revalorar uno de nuestros más preciados productos andinos. Juan Pablo de la Torre, del restaurante Wualá nos presenta este plato
Perú busca ser sede del ‘Mundial de bebidas espirituosas’
Además existe un proyecto para la creación de un bodegón en donde los piscos se vendarán a precio de producción
Sabor 100% criollo: empanadas de lomo saltado, sangrecita y seco de carne
Los mejores platos de nuestra gastronomía llegan envueltos en masa. El Buen Recado tiene 19 sabores
En defensa del trigo: tres recetas para hacer más atractivo este cereal
Flavio Solórzano presentó un menú interesante compuesto por una ensalada de trigo, una sopa patashi y un postre inspirado en el arroz zambito
Cocinero peruano fue elegido como el mejor chef del año en Houston
Roberto Castre nació en Pucallpa y hace 10 años vive en EE.UU. Su restaurante Latin Bites se ha convertido en uno de los mejores de la ciudad
Trucos para reemplazar ingredientes peruanos cuando estamos fuera del Perú
Muchos de nuestros compatriotas residentes en el extranjero, sufren al no contar con ajíes, limones y aderezos típicos. Dos chefs nos cuentan sus tips, ¿cuáles son los tuyos?
La historia del té y cómo se hizo universal la costumbre de beberlo
Nació en China como una bebida medicinal y luego fue ganando adeptos en el mundo. En Inglaterra y Rusia es una tradición
Para masticar: 'canchita' de pisco sour, nuestro coctel en estado sólido
Además de una carta inspirada en platos de mercado. Jairo Felix, en Puesto 33, pone en práctica la técnica molecular presentando los tragos en gel
‘Paciencia’, ‘besitos’ y ‘revolución caliente’, los dulces de la dinastía Velazco
Ica es cuna de postres y esta popular pastelería es muestra de ello. Lleva más de 75 años de tradición
Dulces de Ica, la historia de los chocolates y tejas Helena
Con más de 35 años dedicados a la repostería, Elena Soler de Panizo ha convertido su afición en éxito puro
VIDEO: conoce la nueva ‘casa del anticucho’ de Doña Grima
Tiene capacidad para 40 personas. A partir de la próxima semana incluirá picarones dentro de su carta
Doña Grima inaugura esta noche su local
Luego de 38 años en la vía pública, la reina de los anticuchos abrirá las puertas de su nueva casa
Fiesta de la comida iqueña congregó a más de 18 mil personas
Ica vivió un festival de sabor y mucho color. Se vendieron más de 45 mil platos
Ica vive un fin de semana a puro sabor con la feria Sabe a Perú
Los cocineros más representativos de la región presentan lo mejor de su repertorio gastronómico
VIDEO: por el Día de la Canción Criolla, un menú 100% peruano
El Rincón que no Conoces, la casa de Teresa Izquierdo, nos presenta un bufet para celebrar con guitarra y cajón
Para una noche de terror y frescura: cocteles inspirados en Halloween
Te presentamos cuatro creativas opciones para pasar una refrescante Noche de Brujas
Cómo hacer para que los huevos duros no huelan mal en la lonchera
Este alimento es uno de los más completos que existen. Sin embargo, muchas madres no acostumbran enviarlo por su fuerte olor
También frío: conoce el helado de turrón de Doña Pepa
Lleva los mismos ingredientes que la receta original, aunque con ingredientes tratados para heladería
Menú simple e innovador: papa rellena de mariscos y pastel de tortillas
El restaurante La Preferida nos presenta una interesante receta. La chef Pamela Delgado nos cuenta la historia de este local