No es basura, es comida

La problemática en cifras

Todos hemos tirado comida a la basura. No saber exactamente cómo podemos aprovechar al máximo un alimento deriva, en muchos casos, en cientos de kilos de comida en un tacho. ¿Qué hacer de ahora en adelante? Pequeñas acciones como no comprar de más, ordenar el refrigerador y aprender recetas creativas, ayudarán a enfrentar este problema.

En Francia, los supermercados están obligados a donar la comida sobrante y en buen estado a organizaciones de caridad o bancos de alimentos. En Estados Unidos, un local de ‘fast-food’ llamado Loco’l predica la “minimización de residuos”, sumándose a iniciativas promovidas por otros cocineros como Dan Barber. ¿Cuál es el panorama del desperdicio de alimentos en el Perú y qué papel debemos asumir para desperdiciar menos y aprovechar más?