El equipo de Maido celebra por tres. El restaurante que lidera Mitsuharu Tsumura volvió a ubicarse (por tercer año consecutivo) en el primer lugar del ránking de los mejores restaurantes del Perú, pero además sumó anoche dos premios Summum en las categorías Cocina Nikkei y Japonesa, y Mejor Servicio. Bajo la dirección de la periodista Cecilia Valenzuela, la edición 2019 de estos galardones se realizó nuevamente en el Gran Teatro Nacional, y contó con la asistencia de cocineros y profesionales de la gastronomía local.
Más allá de los ganadores en 23 categorías, en esta edición es notoria y celebrada la presencia femenina en cinco de los 11 premios que designan jurados especiales. Pía León, del restaurante Kjolle, ganó en la categoría Mejor Chef Mujer, lo que hace eco del reconocimiento dado a nivel regional el año pasado por la lista Latin America’s 50 Best Restaurants. En el rubro Mejor Cocina de Autor fue destacada Mónica Huerta, picantera que armada con batán, mocontullo y chicha de guiñapo, recorre el Perú y el mundo impulsando el rescate de técnicas de la cocina arequipeña.
La ingeniera Alicia Medina Hoyos obtuvo el Premio Summum a la Investigación: ella lideró al equipo del Programa Nacional de Maíz del Instituto Nacional de Innovación Agraria, que logró identificar la variedad de maíz morado INIA 601, de alto rendimiento y gran contenido de antocianinas beneficiosas para la salud.
El trabajo de la mujer del campo también fue reconocido por Summum al otorgar a la productora Filomena Pinares el galardón a Mejor Productora de Café del Vraem. En el rubro de coctelería, Andrea Salomón fue elegida Mejor Bartender.
Otros premios especiales fueron para Elvert Castillo Ávila (Mejor Productor Agrícola), Juan Laura (Mejor Productor de Cacao del Vraem), José Antonio (Mejor Restaurante Clásico), Don Jacinto (Mejor Huarique), Giovanni Bisso (Mejor Sommelier) y Marco Antonio Tantachuco (Mejor Maitre).
Además, Summum también otorgó el Premio a la Trayectoria para Marisa Guiulfo, la empresaria de banquetes cuya carrera bordea los 50 años; y el Reconocimiento Póstumo a Humberto Sato, el fundador de Costanera 700 fallecido en octubre del 2018.
Todos los premios citados responden a los votos de jurados especiales. Los ganadores en las 23 categorías de restaurantes, en cambio, son resultado de una encuesta realizada por IPSOS a un panel de 5.000 comensales (muestra de respondientes: 489 encuestas efectivas) entre mayo y junio de este año. Participaron en total más de 1.000 restaurantes en todo el Perú (operativos en diciembre del 2018), de los cuales resultaron finalistas más de 200.
Carnes y parrillas: CarnalChifa y cocina china: TitiCocina italiana: SymposiumCocina nikkei y japonesa: MaidoCocina criolla: Isolina Taberna PeruanaCocina peruana contemporánea: RafaelCocina de las regiones del Perú: ámaZCebiches, pescados y mariscos: La MarCampestre: Chaxras Eco Restaurante Café restaurante: La BonbonniereRestobar lounge: Hotel BPollos a la brasa: Primos Chicken BarCocinas del mundo: JerónimoNuevo restaurante: SieteBar de Lima: Carnaval BarMejor ambiente: OsakaMejor servicio: Maido
Arequipa: La Nueva PalominoCusco: CicciolinaLa Libertad: Romano Rincón CriolloLambayeque: Fiesta Chiclayo GourmetLoreto: Al Frío y Al FuegoIca: El Tambo de Tacama
1. Maido2. Rafael3. Central4. Osaka5. Costanera 7006. Astrid & Gastón7. Isolina Taberna Peruana8. El Mercado9. Amoramar10. Carnal11. Fiesta Chiclayo Gourmet - Lima12. Kjolle13. La Gloria14. Cosme15. Ámaz16. La Mar17. Siete18. Cala19. Cicciolina20. Symposium
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