Canutos en salsa de curry de pollo

[inicio-ingredientes]

• 1/2 kg. fideos canuto
• 2 cdas. mantequilla
• 2 cdas. aceite de oliva
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 pimiento verde picado
• 2 cdas. ají amarillo molido
• 1 cdta. curry
• 120 g champiñones en láminas
• 1 tz. caldo de pollo
• 1 tz. crema de leche
• 1/2 kg. pechuga de pollo sancochada, en cubos
• 50 g almendras tostadas, en láminas
• sal

[fin-ingredientes]

Cocine los fideos en abundante agua con sal, hasta que estén al dente. Escurra y mezcle con una cucharada de mantequilla. Aparte, en una sartén grande prepare un aderezo con el aceite, la cebolla, el ajo y el pimiento. Sazone. Agregue el ají amarillo, el curry, los champiñones y cocine durante dos minutos. Vierta el caldo y deje reducir, a fuego alto, durante cinco minutos más. Baje el fuego, agregue la crema de leche, la mantequilla restante y el pollo. Cocine durante dos minutos. Retire del fuego y sirva la salsa sobre los canutos. Esparza encima las almendras.

Puede reemplazar los cubos de pollo cocido por presas de pollo doradas o filetes de pechuga dorados y cortados en láminas. En este caso, no mezcle el pollo con salsa. Sírvalo al final, junto con los canutos, y luego vierta la salsa. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 02-05-2012