Ingredientes
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- 4 tz. frejoles canario cocidos
- 1 cebolla blanca picada
- 4 cda. culantro picado
- 1/4 tz. aceite de oliva
- jugo de 1 limón
- 6 medallones de lomo de 200 g cada uno
- 4 cda. pimienta negra recién molida
- 2 cda. aceite
- 1 cda. mantequilla
- 1/3 tz. pisco
- 1 tz. crema de leche
- 4 cda. perejil picado
- sal
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Preparación
20 Minutos
1. Mezcle en un recipiente los frejoles, la cebolla, el culantro, el aceite de oliva y el jugo de limón, y deje marinar la ensalada.
2. Sazone los filetes de lomo con la pimienta y sal, y dórelos en el aceite y la mantequilla, en una sartén a fuego medio durante tres minutos cada lado.
3. Agregue el pisco y flambee durante un minuto. Luego, añada la crema de leche y el perejil, mezcle y deje hervir. Retire del fuego.
4. Sirva los medallones con la salsa y acompañe con la ensalada.
Tip Experto
Haga hervir los frejoles con el doble de volumen de agua durante cinco minutos. Escurra y vierta la misma cantidad de agua hirviendo a borbotones.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 07-11-2013
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