Mero atrapado

Los filetes de mero quedan riquísimos con casi cualquier marinada o condimento, así que puede sazonarlo como más prefiera. 

[inicio-ingredientes]

• 4 cda. vino blanco
• 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
• 1/2 pimiento en tiras finas
• 1 tomate en gajos
• 1 tz. cebolla en tiras
• 1 cda. mantequilla
• 1 cda. aceite de oliva
• 400 g filete de mero
• 8 cda. caldo de pescado
• 2 dientes de ajo picados
• 4 cda. sillao
• 2 cda. hojas de culantro enteras
• 1/2 cda. orégano seco
• 1/2 cda. azúcar
• sal y pimienta

[fin-ingredientes]

En un bol mezcle el vino, el azúcar, el orégano, el culantro, el sillao, el ajo y el fumet. Mezcle los ingredientes formando una salsa y reserve. Unte el aceite y la mantequilla en dos láminas de papel aluminio de 40 centímetros de largo. Aparte, corte el pescado en tiras de cuatro por dos centímetros, colóquelas en un bol y mezcle con la cebolla, el tomate, el pimiento, el ají, sal y pimienta. Acomode esta mezcla en las láminas de papel aluminio, bañe con la salsa reservada y envuelva. Cierre bien los rollos y lleve al horno a 220 ºC durante 10 a 12 minutos. Abra los envoltorios en la mesa.

Una sabrosa y fácil marinada se puede preparar con jugo de limón, lima, perejil y aceite.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 14-04-2012