Pionono de espinacas

[inicio-ingredientes]

• 6 huevos
• 3 cda. azúcar
• 6 cda. harina preparada
• 1/4 kg. espinacas cocidas
• 50 g queso parmesano rallado
• 1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada
• 1/2 tz. mayonesa
• 1 pimiento cocido, en tiras
• 50 g jamón en lonjas
• sal y pimienta

[fin-ingredientes]

Bata las claras de huevo a punto de nieve. Agregue el azúcar, la harina cernida, las espinacas licuadas con las yemas y el parmesano. Sazone y vierta en una plancha de 40 por 30 centímetros cubierta con papel manteca engrasado. Lleve a horno moderado por 15 minutos. Saque, voltee, quite el papel. Enrolle para dar flexibilidad a la masa, y enseguida desenrolle. Coloque el pollo con la mayonesa, el pimiento y el jamón. Enrolle con la ayuda del papel manteca y lleve al refrigerador un par de horas o de un día para otro. Corte en rodajas y acompañe con verduras en mantequilla.

Se recomienda consumir las espinacas al poco tiempo de haberlas comprado. Las espinacas no se deben cocer al vapor, se aconseja hervirlas para aprovechar todos sus nutrientes. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 15-05-2012