El verano no es solo sinónimo de sol, playa y arena, sino también la temporada perfecta para disfrutar de una parrilla en compañía de la familia y aprovechando la calidez del clima durante todo el día. Para que en esta temporada los cortes de carne tengan un correcto proceso de descongelado, hay ciertos trucos que se deben poner en práctica para no afectar el producto y tampoco la salud de los comensales.
Clarita Fernández, Especialista de Libero, marca de refrigeración, recomienda que conservemos una amplia variedad de cortes de carne en la congeladora de la casa, para que de este modo, estemos preparados para cualquier antojo de parrilla los fines de semana. Entraña, picaña, tomahawk, t-bone, entre otros; son cortes que quedarán deliciosos a la parrilla y pueden conservarse por mucho tiempo en nuestra congeladora.
La experta destaca 5 consejos que no debes olvidar al descongelar tus cortes favoritos para las parrillas este verano:
Descongelado en la refrigeradora
El mejor escenario para un descongelado correcto es sacar las carnes del congelador y ponerlas en la refrigeradora o frigobar desde la noche anterior a realizar la cocción, respetando la cadena de frío y evitando exponer la carne a un cambio de temperatura brusca que podría descomponerla, perdiendo sus nutrientes alimenticios. Al menos se necesitará entre 12 a 15 horas aproximadamente.
Evitar que contamine otros alimentos
Al descongelar las carnes al interior de la refrigeradora debemos cuidar que la sangre descongelada gotee y contamine otros alimentos. Por tal motivo, lo ideal es ponerla en recipientes grandes para recolectar los residuos producto del descongelamiento.
Organización correcta y fechas de almacenamiento
Es importante organizar en el congelador los distintos de cortes que vamos a congelar, y también, rotular todos los empaques con las fechas de almacenamiento para utilizar siempre los más próximos a vencer.
Descongelar con agua fría
Si es que no cuentan con el tiempo suficiente para descongelar la carne en la refrigeradora, lo ideal es hacerlo en agua fría. Para esto se deben mantener los cortes en su empaque al vacío, o de lo contrario, envolverlos con papel film. Luego, poner la carne en un envase con agua fría y cambiar el agua cada 30 minutos.
No dejar la carne descongelar a temperatura de ambiente
Al descongelar la carne a temperatura de ambiente, se expone a temperaturas muy altas, especialmente en verano, lo que genera una alta proliferación de bacterias.