Arroz con leche y ron: aprende esta versión del delicioso postre limeño

La cocina peruana cuenta con una gran variedad de postres, en muchos casos fruto de la fusión e hibridación desde la época colonial. Se desconocen los orígenes exactos del arroz con leche, pero según los historiadores, es posible probar que el arroz con leche se originó como plato en la antigua Asia y llegó a las Américas a través de Europa después de la colonización en el siglo XV.

Llegó al Perú cuando fue conquistado y luego se mezcló y evolucionó con los productos nativos peruanos, por lo que se convirtieron en postres propios, que al igual que el arroz con leche, también tienen diversas creaciones y fusiones en América Latina y el Caribe. El arroz con leche emigró a Perú con los españoles, donde se fusionó con ingredientes locales.

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Sigue estos pasos y prepara esta versión de arroz con leche:

Ingredientes

• 100 gramos de arroz
• 3 tazas de agua
• 2 ramitas de canela
• 3 clavos de olor
• 1 tarro de leche evaporada
• 50 gramos de Ron
• 500 gramos de leche condensada
• ½ taza de pasas negras
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo
• 15 gramos de mantequilla sin sal
• 5 gramos de sal
• Canela molida para espolvorear

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Preparación

En una olla poner agua, canela, clavo de olor y cuando hierva, agregue el arroz y reduzca el fuego hasta que el arroz haya absorbido el agua y esté completamente cocido. Agregar leche evaporada y dejar hervir. Agregue la leche condensada, las pasas hidratadas en ron, la sal y el ron y cocine durante unos 10 a 15 minutos, hasta que estén agradables. apagar el fuego retirar de la hornilla e incorporar la mantequilla y 1 huevo crudo entero importantísimo mover energéticamente la preparación a fin de que se mezcle con la preparación y no se sancoche. Dejar enfriar y espolvorear con canela y coco rallado.

Tips:

• Si utilizas la mantequilla con sal puedes obviar la pizca de sal en la preparación.
• Antes de incorporar el arroz retira la canela y los clavos de olor.
• Pon a secar en el horno cascara de naranja y cuando estén bien secas pásalas por un procesador, así podrás tener siempre a la mano el polvo de naranja para tus preparaciones.
• Las tazas medidoras no siempre nos dan una cantidad exacta a la que pide la receta, mi consejo es trabajar con una balanza, tanto para tus ingredientes secos como para los ingredientes líquidos, por eso en mi receta siempre encontrarás gramos en vez mililitros.