El turrón de Doña Pepa es sin duda el postre más consumido en el mes de octubre por su valor afectivo y de fe. En esta nota La Gastronauta nos prepara su receta.
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Sigue los pasos:
Confites, grageas, pepelmas, pensamientos, rompemuelas
Hacemos una fontana de harina y agregamos la manteca junto con las yemas, el polvo de hornear y la sal. Arenamos con las manos. Volvemos a formar una fontana y agregamos el resto de ingredientes, integrándolos de adentro hacia afuera para luego usar las manos y terminar de amasar hasta que no se pegue a la mesa. Cortamos en cuatro porciones, forramos con papel film y refrigeramos por mínimo 30 minutos. Estiramos sobre una mesada con harina a mínimo 1 cm de grosor y luego cortamos palitos de aproximadamente el grosor de un dedo índice. Colocamos los palitos en una placa para horno con harina y hornearemos a 180°C por 40 minutos. Retiramos y dejamos enfriar para luego poder usar.
Vertemos todos los ingredientes en una olla y los cocinamos a fuego medio para que infusionen durante mínimo 45 minutos. Pasamos por un colador y regresamos a la olla hasta que tome punto de miel. Retiramos y dejamos enfriar para luego armar.
En un molde engrasado con mantequilla, ponemos papel manteca para luego intercalar palitos de masa y miel hasta llenar, pero procurando invertir el sentido de los palitos en cada piso para que no se filtre la miel entre capas. Otro buen tip es poner palitos triturados en cada capa de palitos y raspar con tenedor para crear una capa pareja. Terminar el armado decorando con los confites preferidos.
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