Croquetas de quinua, una alternativa de receta para preparar, refrigerar y tener lista para todo momento

Rocío Oyanguren, de Las Recetas de Yo Madre, esta semana nos sorprende con unas riquísimas croquetas de quinua, una preparación que te sacará de apuros cuando no tengas mucho tiempo ni imaginación.

Sigue estos pasos:

Preparación:

Sancocha la quinua en 3 tazas de agua durante unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, cuélala y deja que se enfríe. Mezcla la quinua con los huevos, la pimienta, la cebolla china picada, el queso fresco en trocitos y sal al gusto. Fríe esta mezcla en pequeñas porciones por ambos lados; solo hasta que se doren. También puedes llevarla a tu freidora de aire poniendo un poco de aceite en espray. Coloca tus croquetas en papel absorbente para retirar todo exceso de grasa.