En la actualidad, uno de los platos banderas más deliciosos y populares del Perú, es sin duda, el pollo a la brasa. Aunque, si bien existen varias cadenas de restaurantes que brindan entre sus cartas este platillo, pues hay dos establecimientos muy conocidos en el país que vienen vendiendo desde hace décadas y nos referimos a Norky’s y Roky’s. Ambas pollerías vienen conquistando los paladares de los peruanos y extranjeros con su característico plato.
La historia se origina en 1976, cuando una familia de emigrantes japoneses tomó la decisión de aventurarse en el negocio de la venta de pollos a la brasa. La familia japonesa Tamashiro abrió su primer restaurante llamado Norky’s en la avenida Abancay, ubicado en el Cercado de Lima, mismo que continúa hasta ahora.
Con respecto a Roky’s, inauguró su primer local en el distrito de Zárate en 1985. Al comienzo solo contaron con 15 mesas y 7 trabajadores. Esta pollería obtuvo mucha popularidad en Lima y se convirtió en un lugar icónico para disfrutar del pollo a la brasa. Años más tarde, abrieron más tiendas debido a la sazón y calidad de sus ingredientes.
Ambas pollerías lograron un crecimiento de manera independiente y compitieron durante años en el mercado. A lo largo de las décadas, Roky’s y Norky’s vienen actualizándose y adaptándose a las preferencias cambiantes de los consumidores. Las cadenas de pollería han ampliado su menú, pues brindan gran variedad de platos acompañantes y opciones para satisfacer los paladares de las personas.
Cabe señalar que no existe un consenso claro sobre cuál de ambas pollerías fue la primera en posicionarse; sin embargo, fue Norky’s el primero en contar con un local, en tanto, Roky’s siguió el legado del pollo a la brasa como una marca duradera en la gastronomía peruana. Como se sabe, estos restaurantes pudieron expandirse en todo el país e incluso internacionalmente, llevando el sabor del pollo a la brasa peruano a varias partes del mundo.
Por ahora, Norky’s tiene más de 140 locales a nivel nacional y es administrada por Carlyle Group, quien adquirió esta pollería a Kiyotake Tamashiro. Además, es una de las cadena de restaurantes más grandes de Lima y cuenta con sucursales en Chiclayo, Trujillo, Ica, Arequipa y Huancayo.
Por su parte, Roky’s cuenta con más de 90 pollerías a en todo el país y logró traspasar fronteras, llegando a Bolivia con 6 sedes.
El consumo del Pollo a la Brasa no es exclusivo de nuestro país. La migración y el sabor del tradicional plato llevó la creación de pollerías en países como Argentina, Venezuela, Chile, Bolivia, Brasil, Canadá, Ecuador, España, Japón, China, Emiratos Árabes y Estados Unidos.
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