Las flores comestibles podrían frenar enfermedades crónicas

Segn una investigacin publicada en el Journal of Food Science, las flores comestibles son ricas en compuestos antioxidantes. En China, algunas especies de flores han formado parte de la gastronoma por siglos, y en los ltimos aos el inters por este colorido ingrediente ha resurgido.

Expertos del Instituto Tecnolgico de los Alimentos (IFT) hall que estas flores chinas tienen altas concentraciones de compuestos fenlicos; y estas sustancias estn relacionadas con propiedades que evitan la oxidacin (dao celular). Es posible por tanto, que estas flores puedan ser estudiadas ms en profundidad porque tienen un potencial como aditivo alimenticio (en extracto por ejemplo) con capacidad antitumoral, antiinflamatoria y anti edad.