Empanaditas de queso y ají

Si piensa freír estás deliciosas empanaditas, recuerde sellar bien los bordes con agua o clara de huevo para que no se abran. 

[inicio-ingredientes]

• 1 tz. queso fresco rallado
• 1/2 tz. cebolla blanca picada
• 1 1/2 cda. mantequilla
• 1 tz. salsa blanca
• 2 cda. crema de ají amarillo
• 1 cda. huacatay picado
• masa básica para empanadas
• 2 cda. harina sin preparar
• sal y pimienta

[fin-ingredientes]

8 porciones 

Fría la cebolla en media cucharada de mantequilla, a fuego bajo, durante ocho minutos. Reserve. En un bol mezcle la salsa blanca fría, el ají amarillo, la cebolla frita, el queso y el huacatay. Sazone con sal, si fuera necesario, y pimienta. Forme los discos con la masa. Rellene. Pase agua por los bordes, doble, repulgue y coloque en una lata para horno engrasada con la mantequilla restante y enharinada. Hornee durante unos 20 minutos a 200 °C, hasta que doren ligeramente. Retire del horno, coloque las empanadas sobre una rejilla y deje enfriar antes de servir.

Se recomienda dejar reposar la masa, tapada y a temperatura ambiente, durante una hora antes de usarla. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 17-05-2012