En los últimos años, las algas marinas han sido utilizadas en las gastronomías de diversos países, no solo por su sabor y textura, sino por sus beneficios. En el Perú y en otros países de la región, el yuyo es quizá la especie más conocida y aquí te explicamos todo lo referente a este alimento delicioso.
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Uno de los ingredientes que le otorga una frescura particular al ceviche, el plato bandera del Perú y que es apreciado en otros países, es el yuyo. Esta alga marina se consume desde épocas prehispánicas y hoy en día se caracteriza por su versatilidad. Además de frescas, podemos prepararla hervida, deshidratada en incluso frito.
Lo mejor de todo es que el yuyo es un alimento muy económico: podemos conseguirlo en grandes cantidades a precios muy bajos, tanto en los terminales como en los mercados.
Los beneficios del yuyo para la salud
Además de ser muy rico, el yuyo tiene un alto valor nutricional. Según explicó la nutricionista Judith Soto de Nutricionistas en Acción, esta alga ayuda a disminuir los niveles de triglicéridos y pueden evitar padecer enfermedades cardiovasculares.
Gracias a su alto contenido de ácidos grasos (Omega-3 y Omega-6), fibra, proteínas y minerales, es beneficioso para niños y gestantes. Asimismo, su alto contenido en fibra previene el estreñimiento.
El yuyo crujiente es un alimento muy apreciado en la gastronomía del Perú. (Foto: GEC)
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Bachiller en Ciencias de la Comunicación por la Universidad Nacional Federico Villarreal. Con experiencia en el periodismo escrito y digital en las secciones policiales, deportes, actualidad y tendencias. En la actualidad, es redactor real time del área Núcleo de Audiencias en el Grupo El Comercio.
