Pollo a la brasa: 3 recetas para prepararlo en casa

El plato bandera del Perú, pero además el más consumido por los peruanos, y no es para menos, si su sabor inconfundible enamora a cualquiera. Si bien, sabemos que es fácil de encontrar, hoy te damos la opción que lo puedas preparar con estas tres recetas. ¿Te animas a hacerlo?

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Primera receta:

Ingredientes:

• 1 cdta. comino
• 1 cdta. pimienta negra molida
• 1 cda. mostaza
• 115 ml de cerveza negra (media botella personal)
• 2 cdas. vinagre rojo
• 2 cdas. sillao
• 1 cda. ají panca molido
• 1 cda. ajo molido
• 1 pollo de 1.6 kg, eviscerado
• sal

PREPARACIÓN:

En un bol, mezcla el comino, la pimienta negra y una cucharada de sal. Reserva. En otro bol, mezcla la mostaza, la cerveza negra, el vinagre, el sillao, el ají panca y el ajo. Incorpora la mezcla seca. Coloca el pollo en una asadera alta y báñalo con la preparación anterior. Lleva la asadera al refrigerador durante 12 horas, dándole vueltas al pollo de vez en cuando para que cada lado se bañe en el jugo de maceración. Lleva al horno precalentado a 180 °C entre 45 y 50 minutos, aproximadamente. Retira, corta el pollo en cuatro partes y sirve.

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Segunda receta (Primos Chicken Bar)

Ingredientes

• 1 pollo entero con piel de un kilo 300, o un kilo y medio,
• 1 cucharada de mostaza,
• 50 mililitros de sillao
• Un vaso de cerveza rubia
• sal
• pimienta negra molida.

La preparación

Limpia bien el pollo y ponlo en una bandeja honda. En un tazón mezcla la mostaza, el sillao, la cerveza, la sal y la pimienta. Embadurna el pollo con la marinada y déjalo en la refrigeradora toda la noche. Pasado el tiempo de maceramiento pon el pollo en una bandeja de horno y hornéalo a 350 C por 20 minutos. Voltéalo, y cocínalo por 20 minutos más, una última vez voltéalo y deja que dore 10 minutos. La cocción debe de ser pareja y la piel quedar crocante.

Tip

Si en casa tienes el accesorio donde el pollo pueda entrar parado al horno, será mejor, pues se cocinará más parejo.

Tercera receta (Pollívoro)

Ingredientes para el aderezo (7 pollos aproximadamente):

• 60 gramos de pimienta
• 45 gramos de comino
• 150 ml de cerveza negra
• 20 gramos de orégano
• Zumo de 3 limones
• 100 mililitros de gaseosa Coca Cola
• 30 mililitros de sillao
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 2 cucharadas de salsa de soya Mensi
• 240 gramos de sal
• 50 mililitros de vinagre blanco.

Procedimiento:

Mezclar los ingredientes secos, aparte, licuar los insumos líquidos. En un recipiente aparte, mezclar ambas preparaciones. Al momento de manipular el pollo, separar la piel de la carne sin romper el pellejo, aderezar por dentro y por fuera, dejar macerar 24 horas. Pueden realizarlo en el horno de la casa, ya sea al cilindro o caja china.