Navidad sin pavo: la propuesta de banquete marino que te sorprenderá

No solo de pavo se vive la Navidad. Las delicias marinas también pueden saltar del océano a nuestras mesas navideñas, y la cevichería María Pastor lo hace posible con una original y colorida propuesta. Este local tradicional de Jesús María, ubicado en la avenida Cuba, nació hace 35 años como un exitoso puesto de leche de tigre dentro del Mercado San José. Por fiestas, a pedido de sus fieles comensales, la cevichería adoptó los colores rojo y verde, propios de la Navidad, para presentar un banquete marino sabroso y original.

Conocimos la propuesta de María Pastor y aquí les dejamos los detalles de este menú que consta de 2 entradas y 4 platos de fondo, solo se podrá solicitar del 20 al 26 de diciembre. El chef Iván Castillo nos introduce el menú y explica que con estos platillos fusión quieren sorprender a todos los amantes de la comida marina:

Entradas de causa y conchitas festivas

La causa navideña (aprende la receta aquí) se elabora principalmente con papa amarilla, también recomiendan papa Huamantanga porque es arenosa, ambas se acomodan muy bien para dar forma la causa. ¿Cómo obtienen los colores? Pues, el jugo de la betarraga sancochada y la espinaca hacen su magia.

De la misma manera, la betarraga le pone color a las exquisitas conchitas navideñas, y el verde viene por la albahaca la cual, junto al queso parmesano flambeado con un poco de pisco, hacen un súper ‘match’ de sabor.

Ceviche de mango y fresas de estación

Este ceviche tiene una preparación al estilo oriental con frutas de la estación. Según el chef Fredy Huamán, quien prepara los platillos en el instante, entre sus ingredientes lleva la pesca del día (en este caso ojo de uva), apio licuado con kion, una base de crema de pescado y ajos. No lleva rocoto porque es un ceviche oriental, por ello le agregan miel de abeja. “Esto es para que genere un contraste con el mango y la fresa, es un ceviche clásico agridulce”, explica Huamán.

“Las fresas le dan el color rojizo característico de la Navidad. Es un plato especial preparado solo por fiestas, además es bastante nutritivo porque tiene frutas y pescado”, complementa.

Los platos fuertes

Una impresionante chita frita no pasa desapercibida por su gran tamaño y piel crocante. Está baña en salsa bechamel acompañada con fideos y champiñones. Otro plato fuerte son los camarones al horno en salsa de naranjas con una guarnición de puré clásico de camote. Para cerrar, el menú navideño ofrece pescado al horno enrollado en tocino acompañado de un arroz árabe clásico. En unos 5 minutos, sale del horno. Para este platillo suelen trabajar con merluza porque es un pescado noble y muy sabroso para esta estación.

La carta navideña de María Pastor

• Conchitas a la parmesana navideñas (rojo y verde) S/ 30
• Ceviche de pescado de frutas S/ 40
• Pescado (de la pesca del día) en salsa bechamel con champiñones y fideos S/ 50
• Camarones al horno en salsa de naranjas con puré de camotes S/ 50
• Causa navideña con doble relleno S/ 30
• Pescado al horno envuelto en tocino con arroz árabe S/ 45

Pedidos

• Los platos navideños son una edición limitada que va del 20 al 26 de diciembre. Pedidos al 998135733 y 936833252.
• Redes sociales Instagram y Facebook: @cevicheriamariapastor. TikTok: mariapastorcev.peruana
• Dirección: Av. Cuba 1200, Jesús María