The Garden Rooftop: ¿qué probar en este espacio con una encantadora vista de la ciudad?

The Garden Rooftop nos ofrece una privilegiada vista de Miraflores, desde el piso 18 del hotel Hilton Garden Inn Lima Miraflores. Con la ciudad y el mar como telón de fondo, nos invitan a disfrutar entre cocteles, piqueos y música.

El hotel cumplió un año y el chef Daniel Chang se muestra satisfecho: “estamos felices de haber madurado como hotel y de irnos haciendo conocidos”. Tiene a su cargo tanto este espacio como The Garden Grille & Bar (cuya carta se encuentra entre la cocina de la costa peruana y la internacional). En esta ocasión, buscamos el ambiente distendido y las vistas del ‘rooftop’ (otro complemento es el mural de Pésimo). Esta es nuestra parada para el ‘after office’.

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Una mesa para compartir

La creatividad, las tendencias y el público local son los tres pilares en el concepto de este ‘rooftop’, de acuerdo al chef. Él se propone brindar la mejor experiencia a todos los comensales (nacionales y extranjeros). Nos encontramos con una carta puntual dividida entre sánguches y piqueos para compartir.

Si buscas algo más contundente (solo para ti) están sus opciones de hamburguesa: la texas (con crocante tocino, cebolla y bañada en salsa BBQ) y la balta (con harto queso chedar). En ambos casos, usan carne de lomo fino. También está el chicken crispy y, para los vegetarianos, la garden (hecha con garbanzos y beterraga). Ojo, todas las hamburguesas van acompañadas con papas fritas o ensalada.

Para compartir, hay mini pizzas (de salchicha huachana y berenjena o de Jamón con alcachofa), alitas de pollo (con BBQ, picante, oriental o anticuchera), tequeños venezolanos (con crema de palta guasacaca) y langostinos crocantes (con guacamole de chalaquita y cocona), entre otros.

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Si bien hay estándares y parámetros que cumplir, al formar parte de una cadena internacional, existe flexibilidad al momento de crear platos según el destino. Así, los turistas pueden conocer insumos, sabores y técnicas locales.

“Por ejemplo, la marca exige tener una hamburguesa, pero podemos acondicionarla con productos peruanos. Como marca encuentras el mismo servicio, pero con más personalizado según el país que visitas”, señala Daniel Chang.

Coctelería fresca, cítrica y burbujeante

Dado el flujo de turistas que llegan a The Garden Rooftop, el equipo busca dar a conocer en sus cocteles algunos insumos peruanos. ¿Qué encontramos en la carta del bar? “Al estar en la costa busco que sea una coctelería fresca, sencilla y fácil al paladar, pero que también tenga algo novedoso y en tendencia. Además de que combine con los platos del chef”, explica el head bartender José Carlos Solf a quien le gusta trabajar con destilados como el ron y gin que están en tendencia.

La carta está dividida en tres secciones: los clásicos (donde el pisco sour es rey), innovando con (que realza a las marcas con las que trabajan) y de la casa (cocteles de autor).

En la segunda sección, tenemos ocho tragos cítricos y versátiles. Los productos estrellas son pisco Huamaní, Tanqueray, Johnny Walker, Zacapa y Campari. Un ejemplo es el popular ‘jamaican passion’ (estilo tiki, con un sabor entre dulce y cítrico) con ron Zacapa 12, triple sec, jarabe de flor de Jamaica, zumo de maracuyá y de piña; así como el ‘sandía paradise’ que combina gin Tanqueray London Dry, triple sec, zumo de sandía y de limón y agua tónica (dando como resultado un ligero toque burbujeante).

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Mientras que en el apartado de la casa (cocteles de autor) hay nueve opciones -principalmente a base de pisco, ron y vodka- que destacan por su toque burbujeante, sabor cítrico y el uso de frutas. Algunos fueron nombrados en alusión a las playas de Lima como el ‘pampilla spritzer’ (con pisco torontel, zumo de frutos rojos y espumante) y ‘makaha tonic’ (pisco quebranta, agua tónica, maracuyá y fresa). También hay reversiones como el ‘modern mule’ (al que le suman toques de almíbar tropicales) y ‘lemongrass mojito’ (al que se añade un almíbar herbal).

“Busco ofrecer cocteles burbujeantes como el ‘sandía paradise’ y el ‘pampilla spritzer’. Mi estilo de coctelería es de autor, novedoso, de recrear conceptos old school, reversiones y mantener la materia prima como base”, comenta José Carlos.

Dadas las diversas opciones, y que hay un coctel para cada momento, le recomendamos conversar con el bartender para que le aconseje según sus gustos. ¡Sigamos brindando!