Queque de mango: una receta vegana que debes probar

En más de una ocasión hemos escuchado que los queques veganos son secos o simplemente no tienen idea de cómo reemplazar la mantequilla y los huevos, en la nueva receta de Alessandra Arce de Organikalee aprenderemos cómo preparar uno que quede delicioso, esponjoso y 100% hecho a base de insumos de origen vegetal.

Ingredientes:

Queque

• 200g de harina sin preparar
• 2 cdtas polvo de hornear
• 1/4 cdta bicarbonato d sodio
• una pizca de sal
• 1 taza de leche de soya o almendras + 1 cdta vinagre de manzana
• 1/3 taza de azúcar
• 1/4 taza de aceite
• 1/4 taza de pulpa de mango

Reducción de mango

• 1 1/2 taza de pulpa de mango
• 1/4 taza de azúcar (solo si el mango no está dulce)
• 1 cdta maicena

Preparación

Precalentamos el horno a 180C. Cernimos los ingredientes secos y los unimos con los ingredientes líquidos. En una olla a fuego bajo mezclamos los ingredientes de la reducción de mango u cocinamos por 8 minutos. Vertemos la mitad de la masa un molde bundt engrasado, la mitad de la reducción de mango y lo tapamos con el resto de la masa. Horneamos a 180C por 30-35 minutos. Decoramos con la otra mitad de la reducción de mango. Y listo, ¡provecho!