Descripción
Esta salsa es excelente para acompañar carnes rojas y pastas. También puede utilizarla para untar panes emparrillados, convirtiéndolos en deliciosas brusquetas.
Ingredientes
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- 8 tomates
- 2 dientes de ajo
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 1/2 tz. pimientos asados en cubos
- 1 1/2 tz. yemas cocidas y picadas
- 6 aceitunas negras picadas
- 1 cda. orégano fresco picado
- 1 cda. albahaca picada
- sal y pimienta
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Preparación
Ponga los tomates en agua hirviendo durante dos minutos. Retírelos, páselos por agua fría y pélelos. Corte los tomates por la mitad y licúelos con el ajo y el aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta. Cuele y eche en un bol el puré de tomate, mezcle con los pimientos, las yemas, las aceitunas, el orégano y la albahaca. Rectifique la sazón.
Tip Experto
Si gusta, reemplace el orégano por hojas de tomillo fresco. Recuerde que el tomate fermenta rápidamente; por ello, esta salsa se debe mantener en el refrigerador. Bien tapada, puede durar dos días.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 12-05-2012
