En estas fiestas de fin de año no te estreses con las visitas inesperadas. La chef docente Vanessa Villanueva, Master de Le Cordon Bleu Perú, te enseña a preparar el famoso ‘encanelado’, un postre tradicional, fácil y rápido de hacer a último momento.
El ‘encanelado’ es un postre antiguo, de origen español, las monjitas lo trajeron al Perú y lo preparaban en los conventos para los niños. Su rapidez y sencillez al prepararse hace que este dulce cobre presencia después de las cenas. La mezcla entre la canela y el manjar blanco lo convierte en un postre delicioso para el paladar.
Ingredientes: 9 huevos 660 gr. de azúcar 250 gr. de harina pastelera 140 ml. de Pisco 150 gr. de canela en polvo 900 gr. de manjarblanco
Preparación:Hacer merengue francés con azúcar y clara. Luego batir las yemas con el azúcar. Preparar almíbar y ya frío agregar el Pisco.
Mezclar en un bowl el merengue francés con el batido de las yemas y agregar los ingredientes secos cernidos. Mezclar y verter sobre papel manteca engrasado, espatular. Colocarlo en el horno a 170 C x 10 min. aproximadamente. Sacar y cortar 4 piezas iguales, reservar.
En un plato colocar la primera pieza, almibarar, agregar manjar y canela y así sucesivamente con las demás piezas. Decorar con fresas y ramitas de menta.
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