Aguadito: una receta ideal para aprovechar las sobras y abrigarse del frío

¡Alto! No vayan a botar los huesitos del pavo de su cena. Con esta receta de La Gastronauta podrán preparar el aguadito perfecto para abrigarse en este frío mes de julio.

Anota los ingredientes y que comience la aventura de un nuevo año con buena comida:

Ingredientes:

Para el fondo de pavo

• 1 carcasa de pavo
• 1.5 litros de agua

Para el aguadito

• 800 g de pavo deshilachado
• 2 cdas de aceite
• 1 cebolla picada
• 2 cdas de ajo molido
• 2 tomates en cubos, sin pepas
• 1 cda de ají amarillo en pasta
• 1 atado de culantro licuado (con 1/2 taza de aceite o agua)
• 1 cdta de comino en polvo
• 1 cdta de sal
• 1 taza de zanahoria en cubos (2 zanahorias medianas)
• 1 taza de choclo desgranado (1 choclo grande)
• 1 taza de arvejas (30 vainas)
• 1 taza de pimiento rojo en cubos (1 unidad)
• 10 tazas de fondo de pavo (puede usarse agua para completar)

Preparación:

Empezaremos por el fondo de pavo poniendo los huesos y carcasa que quede del pavo en una olla amplia. Cubrimos por completo con agua y dejamos hervir a fuego medio bajo por aproximadamente 2 horas. Luego, pasamos a hacer el aderezo sofriendo en un chorro de aceite la cebolla hasta que esté traslúcida. Seguimos con el ajo molido, la pasta de ajo amarillo y el culantro licuado. A continuación, sazonamos con comino y sal, y luego cubrimos con el fondo de pavo y agua de ser necesario. Llevamos a un hervor. Agregamos todas las verduras en cubos y el arroz, dejamos hervir por 15 minutos, entra el pavo deshilachado y a servir.