¡Alto! No vayan a botar los huesitos del pavo de su cena. Con esta receta de La Gastronauta podrán preparar el aguadito perfecto para abrigarse en este frío mes de julio.
Anota los ingredientes y que comience la aventura de un nuevo año con buena comida:
Ingredientes:
Para el fondo de pavo
- 1 carcasa de pavo
- 1.5 litros de agua
Para el aguadito
- 800 g de pavo deshilachado
- 2 cdas de aceite
- 1 cebolla picada
- 2 cdas de ajo molido
- 2 tomates en cubos, sin pepas
- 1 cda de ají amarillo en pasta
- 1 atado de culantro licuado (con 1/2 taza de aceite o agua)
- 1 cdta de comino en polvo
- 1 cdta de sal
- 1 taza de zanahoria en cubos (2 zanahorias medianas)
- 1 taza de choclo desgranado (1 choclo grande)
- 1 taza de arvejas (30 vainas)
- 1 taza de pimiento rojo en cubos (1 unidad)
- 10 tazas de fondo de pavo (puede usarse agua para completar)
Preparación:
Empezaremos por el fondo de pavo poniendo los huesos y carcasa que quede del pavo en una olla amplia. Cubrimos por completo con agua y dejamos hervir a fuego medio bajo por aproximadamente 2 horas. Luego, pasamos a hacer el aderezo sofriendo en un chorro de aceite la cebolla hasta que esté traslúcida. Seguimos con el ajo molido, la pasta de ajo amarillo y el culantro licuado. A continuación, sazonamos con comino y sal, y luego cubrimos con el fondo de pavo y agua de ser necesario. Llevamos a un hervor. Agregamos todas las verduras en cubos y el arroz, dejamos hervir por 15 minutos, entra el pavo deshilachado y a servir.
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