Focaccia de melocotón

Puede acompañar esta deliciosa focaccia con una bola de helado de vainilla.

[inicio-ingredientes]

• 3/4 tz. harina integral
• 2 tz. melocotones con piel, en láminas
• 2 cda. mantequilla derretida
• 1 huevo
• 1 3/4 tz. leche fresca tibia
• 1/4 cdta. sal
• 4 cdta. polvo de hornear
• 4 cda. azúcar rubia
• 3/4 tz. harina sin preparar
• 1 tz. pera con piel, en láminas

[fin-ingredientes]

Mezcle en un bol las harinas, una cucharada de azúcar, el polvo de hornear y la sal. Vierta la leche y mezcle con las manos. Añada el huevo y la mantequilla y amase hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Ponga la masa en un lata y extiéndala con un rodillo hasta alcanzar un centímetro de espesor. Lleve al horno a 180 ºC durante 20 minutos. Intercale las láminas de melocotón y de pera sobre la masa cocida. Esparza el azúcar restante y lleve al horno a 170 ºC durante 20 minutos. Retire del horno y deje enfriar. Corte la focaccia de melocotón en cuatro porciones y sirva.

Se recomienda no guardar juntas las frutas de corta conservación como los plátanos, el melocotón, con las de larga conservación como las cítricas o manzanas, pues pueden deteriorarse con aún más facilidad. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 21-04-2012