Cada cierto tiempo salen a la luz investigaciones con resultados que deben ser conocidos por las personas debido a su relevancia. Te comento esto para entrar de lleno al tema que motivó la creación de este artículo. Resulta que hay una bebida común que se asocia a un menor riesgo de muerte. Esto se sabe a raíz de un estudio observacional que fue realizado por investigadores de la Escuela de Ciencias y Políticas de la Nutrición Gerald J. y Dorothy R. Friedman de la Universidad de Tufts (Massachusetts, Estados Unidos). A continuación, más detalles al respecto.
A raíz de la investigación en cuestión, que fue publicada en línea en The Journal of Nutrition, se ha descubierto que el consumo de café se ha relacionado con un menor riesgo de mortalidad. Claro está, esa relación varía según la cantidad de edulcorantes y grasas saturadas añadidas a la bebida.
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Es importante comprender los efectos del café en la salud
“El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, y dado que casi la mitad de los adultos estadounidenses afirman beber al menos una taza al día, es importante comprender sus posibles implicaciones para la salud”, sostuvo Fang Fang Zhang, autor principal del estudio y profesor de la Facultad de Medicina de la Universidad de Neely en la Escuela Friedman, de acuerdo a eurekalert.org. “Los beneficios del café para la salud podrían atribuirse a sus compuestos bioactivos, pero nuestros resultados sugieren que la adición de azúcar y grasas saturadas podría reducir los beneficios en la mortalidad”, agregó.
Cabe mencionar que en el estudio, según la citada fuente, se “analizó datos de nueve ciclos consecutivos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES) de 1999 a 2018, vinculados a los Datos Nacionales de Mortalidad e Índice de Defunciones”.
Además, en la investigación se incluyó una muestra representativa a nivel nacional de 46.000 adultos mayores de 20 años que completaron recordatorios dietéticos válidos de 24 horas el primer día. El consumo de café se categorizó por tipo (con o sin cafeína), azúcar y contenido de grasas saturadas. Los resultados de mortalidad incluyeron todas las causas, cáncer y enfermedades cardiovasculares.
A raíz de aquel gran trabajo, se pudo conocer que el bajo contenido de azúcar añadido (azúcar granulado, miel y jarabe) se definió como inferior al 5 % del Valor Diario (VD), que es de 2,5 gramos por taza de 237 ml (8 onzas) o aproximadamente media cucharadita de azúcar. Por otro lado, la grasa saturada baja (de la leche, la crema y la mitad y mitad) se definió como el 5 % del valor diario, o 1 gramo por taza de 8 onzas o el equivalente a 5 cucharadas de leche al 2 %, 1 cucharada de crema liviana o 1 cucharada de mitad y mitad.
Ojo a las de tazas de café que se consumen al día
En la investigación se determinó que beber por lo menos una taza al día de café estaba asociado a una reducción del 16 % en el riesgo de mortalidad por cualquier causa. Con respecto al consumo de 2 a 3 tazas al día se pudo identificar que la relación aumentó al 17 %.
“El consumo de más de tres tazas al día no se asoció con reducciones adicionales, y la relación entre el café y un menor riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular se debilitó cuando el consumo de café superó las tres tazas al día. No se observaron asociaciones significativas entre el consumo de café y la mortalidad por cáncer”, resaltó eurekalert.org.
“Nuestro estudio es uno de los primeros en cuantificar la cantidad de edulcorante y grasas saturadas que se añaden”
Bingjie Zhou, quien es el primer autor del estudio y recién graduado de doctorado del programa de epidemiología nutricional y ciencia de datos de la Escuela Friedman, aseguró que “pocos estudios han examinado cómo los aditivos del café podrían influir en la relación entre el consumo de café y el riesgo de mortalidad, y nuestro estudio es uno de los primeros en cuantificar la cantidad de edulcorante y grasas saturadas que se añaden”. Además, indicó: “Nuestros resultados coinciden con las Guías Alimentarias para Estadounidenses, que recomiendan limitar el azúcar añadido y las grasas saturadas”. A raíz de toda la información brindada, será mejor que evalúes bien la manera en que consumes café.
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