Inicia el verano 2024 con esta receta de una refrescante torta de piña

Para molde desmontable de 23cm diámetro.

Horno: 180′C por 1 hora aprox. o hasta que al pinchar con un mondadientes salga limpio.

Ingredientes:

Para el keke:

• 300gr mantequilla sin sal

• 1.5 tazas de azúcar blanca

• 4 huevos

• 1 cdta de esencia de vainilla

• 400gr harina sin preparar

• 1 cucharada de bicarbonato de sodio

• ½ cucharada de canela

• 1 cucharadita de sal

• 1 1/4 taza de leche fresca

Para la decoración:

• 1 lata de piña en almíbar

• c/n cerezas marrasquino

Para el caramelo:

• ½ taza de almíbar de piña en lata

• 1 taza de azúcar blanca

Preparación:

Para el caramelo

1. En una sartén a fuego medio, espolvorear el azocar blanca en una capa pareja y agregar el almíbar de piña en el centro.

2. Dejar que se cocine a fuego medio sin dejar de girar la sartén, no mezclar con una cuchara ya que podría cristalizarse la mezcla.

3. Una vez de un color ámbar intenso, retirar del fuego, verter en el molde desmontable elegido inclinando de lado a lado para que la capa sea pareja. Reservar.

Para el keke

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que sea una mezcla de color crema o amarillo pálido.

2. Incorporar los huevos y la esencia de vainilla.

3. Por último, agregar los ingredientes secos previamente mezclados e intercalar con la leche fresca.

Para el armado

1. En el molde desmontable con el caramelo ya duro, acomodar rodajas de piña en almíbar y colocar una cereza marraschino en cada centro.

2. Verter por encima la masa de keke y llenar el molde hasta 3/4 partes de su capacidad para que no se rebalse al momento de hornear.

3. Llevar al horno previamente precalentado a 180′C por aproximadamente 1 hora (si el molde es de mínimo 23cm de diámetro) o hasta que al pinchar con un mondadientes este salga limpio.