Receta de pollo en salsa huacatay de Nelly Rossinelli

¡Lo que son los ingredientes de nuestra gastronomía! Solo una ramita de huacatay es suficiente para disparar el sabor de esta presentación tan criolla e intensa como el pollito en salsa huacatay.

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¡Disfrútalo en familia!

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Preparación:

• Cubrimos las presas de pollo con agua y sal durante 30 minutos en una olla; luego las cocinamos a fuego medio hasta que el pollito esté tierno. Reservamos para más adelante una taza del caldo que haya quedado de la cocción.
• Para el aderezo, calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y mezclamos la cebolla, el ajo, el ají y el huacatay por cinco minutos. Sazonamos con su infaltable sal y pimienta.

• Añadimos a la mezcla el maní, las galletas y el queso sin dejar de remover hasta integrar. Al final, retiramos el huacatay y licuamos el aderezo con el caldo que reservamos.
• ¡Este es un truquito para no perder el concentrado natural del pollo!
• Calentamos el resto de aceite en una olla a fuego medio y doramos lo que quedó de la cebolla en brunoise. Luego, incorporamos las presas y las freímos por cinco minutos.
• Agregamos la salsa de huacatay y cocinamos removiendo a fuego bajo por cinco minutos.
• Sirve el pollo cubierto con un chorro generoso de salsa y acompáñalo con yucas cocidas. ¡Criollazo!