¿Antojado de tequeños? Aprende a preparar esta versión amazónica

INGREDIENTES:

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• 1 cebolla picada
• 2 coconas sin piel ni pepas, en cubos pequeños
• 1 ají limo sin venas ni pepas, en cubos pequeños
• 2 cdtas. culantro picado
• 4 tzs. aceite
• 4 cdas. jugo de limón
• 300 g cecina picada
• 200 g queso fresco triturado
• 200 g láminas de masa wantán
• 2 claras
• sal

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PREPARACIÓN:

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En un bol, mezcle la cebolla, la cocona, el ají limo, el culantro, una cucharada de aceite y el jugo de limón. Sazone con sal y deje reposar durante 10 minutos. Licúe, rectifique y reserve el ají de cocona. En una sartén a fuego bajo, caliente una cucharada de aceite y fría la cecina durante ocho minutos, removiendo de vez en cuando. Retire del fuego, mezcle con el queso y reserve. Estire las láminas de masa wantán y coloque una cucharadita de la mezcla de cecina en uno de los lados. Enrolle los tequeños, unte sus bordes con las claras y cierre, presionando los extremos con un tenedor. En una olla a fuego medio, caliente el resto del aceite y fría los tequeños por tandas, durante tres minutos, hasta que estén dorados. Retire, escurra sobre papel absorbente, sirva y acompañe con el ají de cocona.

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