En el año 2008, el Ministerio de la Producción decidió crear el Día Nacional del Cebiche todos los 28 de junio.
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Rafael Rey, quien el titular de la cartera de Producción en ese entonces, dijo que se estimaba conveniente crear el día porque la preparación del plato constituye la forma más usual del consumo de pescado.
“Es de interés nacional fomentar y difundir el cebiche peruano, tanto a nivel nacional como internacional, como plato de bandera nacional, estimulando su consumo culinario”, dijo el ministro que formó parte del Gobierno de Alan García.
Según Gastón Acurio, el chef peruano más reconocido a nivel mundial, el cebiche clásico solo tiene cinco ingredientes:
“En algunas regiones del Perú lleva camote, en otras choclo, algunos le ponen cancha, otros yuca, cilantro, etc. Pero siempre manteniendo la esencia”, explica en un video de YouTube.
La preparación es muy sencilla. El pescado debe ser cortado en cubos medianos y puesto en un recipiente frío. Se le debe agregar sal, ají limo, cebolla (corte juliana) y exprimir limón. Todo se mueve y en unos minutos ya está listo.
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“El cebiche es el arte de convertir la naturaleza en un mundo cítrico, picante y refrescante. Es atrapar del mar los productos humildes y no tanto, siempre muy frescos, para asociarlos con la tierra”, explica el chef nacional.
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