La unión que hace la fuerza, por Gastón Acurio

Soy limeo y como la mayora de capitalinos soy hijo de esta Lima construida gracias a esa historia de amor que habita en cada familia. Amores que parecan imposibles, entre andinos y costeos, amaznicos y altiplnicos, chinos y japoneses, italianos y rabes, espaoles y africanos, que aferrados a ese sueo por salir adelante fueron capaces de vencer miedos y murallas propios de su tiempo.

Tiempos en los que hoy, a diferencia de antes en que nos costaba aceptar nuestra diversidad, han dado paso a ese sentimiento limeo que celebra con orgullo esa multiculturalidad que hoy nos arraiga, nos acerca y nos distingue ante el mundo.

Soy peruano y, como la mayora de peruanos, por mis venas corre la sangre milenaria del Per. La de Caral, la primera civilizacin del continente; la del majestuoso imperio de los incas; la del encuentro entre Europa y Amrica; la de la repblica en bsqueda permanente por encontrarnos como nacin. Larga bsqueda de siete mil aos de historia, que parece encontrar al fin el paso definitivo que va dejando atrs aquel sentimiento que hasta hace poco negaba nuestro pasado, para convertirnos en una nacin que celebra sus races con orgullo como condicin indispensable para enfrentar con fe y esperanza el futuro.

Un futuro que nos convoca a todos los peruanos en esta hora histrica que encuentra en el 2021, celebracin de nuestro bicentenario, una oportunidad nica para convertir esa fecha en un objetivo comn y en una fuerza que nos una para terminar la tarea inconclusa por nuestros abuelos: la de hacer de este Per lleno de riquezas y talentos un Per admirado en el mundo, en el que finalmente todos los peruanos, sin distincin, podamos hacer realidad nuestros sueos y vivir en paz.

Una oportunidad que hoy se muestra posible gracias a este mundo conectado que valora la diversidad del Per como nunca antes, que comparte sin lmites el conocimiento de la revolucin tecnolgica que se avecina, y sobre todo gracias a esa fuerza que hoy habita en cada peruano que cree en s mismo, quiere enfrentar su futuro con esfuerzo y talento, y quiere quedarse en esta tierra que lo llena de orgullo a seguir escribiendo aquella historia de amores y victorias imposibles que dio vida a lo que somos: la nacin de todas las sangres.

No ser tarea fcil. Ser una batalla diaria de tareas individuales comprometidas junto a tareas colectivas, que solo sern posibles en la medida en que exista un encuentro definitivo entre el sector pblico y privado, acostumbrados a caminar casi siempre en orillas, ritmos y objetivos distintos, olvidando que al final todos somos y buscamos lo mismo: la grandeza del Per.

Con ese sentimiento, en los prximos das quienes formamos parte de la cocina peruana nos reuniremos, gracias a la iniciativa de la Pontificia Universidad Catlica del Per, junto al sector pblico, en un encuentro al que hemos querido denominar La Yunta, apelando a ese espritu fraterno, cercano y amigo que debe primar entre los peruanos. El objetivo del encuentro es explorar cules son aquellos caminos que podemos recorrer juntos para enfrentar las tareas en que la cocina y la alimentacin pueden contribuir al desarrollo del Per. En la lucha contra la pobreza, el desarrollo de la agricultura, la sostenibilidad marina, el medio ambiente, la educacin, la cultura, la innovacin, la salud pblica, el turismo y en todo aquello que tenga relacin con la cocina, sentarnos a disear juntos caminos en los que podamos contribuir al objetivo colectivo de un Per para todos en el 2021.

Un encuentro al que llegaremos con la misma ilusin de aquellos das en que abrazamos el sueo de enamorar al mundo con nuestra cocina, pero sobre todo con la misma certeza de que hoy como ayer ser la unin de todos en torno a un objetivo comn la que una vez ms nos ilumine en este nuevo camino lleno de batallas por librar.

El 2021 est a la vuelta de la esquina, no hay tiempo que perder. Unidos podremos lograrlo todo, hasta lo imposible.