Claves para disfrutar de la comida peruana sin romper la dieta

Si te han dicho que la comida peruana engorda, es momento de despejar dudas. Para ayudarte,consultamos con dos especialistas en nutricin, quienes nos comentaron ante todo que nohay alimento malo, sino malas combinaciones.

Vicky Motta Montoya,nutriloga clnica y especialista en educacin en diabetes recomienda comer rico, criollo y sano tomando en cuenta lo siguiente:

Comer cantidades racionadas o porciones pequeas, y no repetir el plato. Elegir carnes magras de res, cerdo o pollo en preparaciones como parrilla u horneado. Y disfrutar del pescado en ceviche o tiraditoy evitar las frituras. Acompaar tus platos criollos con una rica ensalada de vegetales frescos, y usa alios light. No combinar dos harinas (carbohidratos); elije solo una: puede ser papa, camote, arroz o yuca, o fideos para acompaar las carnes.

De postre preferir la fruta entera o postres light. Evita los pasteles con cremas o rellenos por su alto contenido de azucares y grasas. En cuanto a bebidas o refrescos, es mejor la limonada o la chicha morada baja en azcar o con edulcorante. Y si quieres hacer un brindis, recomienda una copa de vino tinto seco o semiseco, o una bebida diettica. Y no exageres con el alcohol porque tiene caloras vacas. Si planeas comer fuera de casa y optar por un buffet criollo, no llenas el plato con todas las preparaciones; selecciona pequeas cantidades de las que ms te gusten.

Recuerda que los excesos y las malas combinaciones en la alimentacin, adems dela falta de actividad fsica, son las causas verdaderas causas de los kilos dems. Para evitar los excesos conviene conocer el tamao de la porcin adecuada.

La porcin correcta

Pero cul es la porcin correcta? El licenciado scar Roy Miranda, gerente general de Nutricionistas en Accin lo explica as:

Segn recomendaciones del Instituto Nacional de Salud, el tamao de la porcin de cereales (arroz, fideos o pan) es de un puo cerrado; la de carne, pollo, pescado, del tamao de la palma de la mano. En el caso de verduras, estas deben caber en dos manos juntas abiertas; los frutos secos y oleaginosas, como el man, no exceder de un puado, y la fruta fresca de un tamao que quepa en una mano abierta. Laporcinde aceites omantequilla es de medio dedo pulgar. Adems cocinar con menos aceite,limpiar las carnes de la grasa y evitar las frituras. Y por ltimo podemos incluir o reemplazaringredientes con otras debajas caloras como la leche descremada.

QU COMER?

Ahora te presentamos algunos ejemplos de comida peruana que podras disfrutar en familia sin salirte de una dieta saludable:

Ceviche de pescado acompaado con 1 tajada de camote y choclo y 1 vaso de chicha morada. Carne a la parrilla con papa dorada, ensalada de vegetales mixtos y limonada. Pollo al horno con 1 porcin de arroz, ensalada rusa (poca mayonesa) y bebida diettica. Carapulcra con pollo con 1 tajada de yuca, ensalada de vegetales frescos y limonada. Escabeche de pollo con choclo y 1 tajada de camote o papa y chicha morada. 2 palitos de anticucho 1 tajada de papa 1tajada de choclo, ensalada mixta y bebida diettica.

Te provoca? Buen provecho! Eso s, comedespacio ydisfrutacon todos los sentidos.

EL DATO

Acude al nutricionista para una evaluacin detallada y conocer tu necesidad real de alimentos, y aprenders a planificar mejor tu alimentacin diaria. Recuerda, lo que inviertas en alimentarte correctamente lo ahorras en medicinas en el futuro.