Comenzó el invierno: Prepara estas 3 recetas calientes y saludables para combatir el frío

En los últimos días, Lima presentó disminuciones en la temperatura. Los días de calor que parecían no tener fin quedaron atrás para dar paso a la aparición de mañanas frías y lluviosas. El Servicio Nacional de Meteorología e Hidrología del Perú (Senamhi) comentó que Lima Metropolitana continuará presentando un clima nublado y con cierta probabilidad de llovizna, por ello, para estas bajas temperaturas te enseñamos a preparar 3 deliciosos caldos y sopas para disfrutar en estos días fríos.

3 recetas de caldos y sopas saludables

1. Caldo de gallina:

Ingredientes:

• ½ gallina criolla (4 presas medianas)
• ¼ de cdta. de ajo.
• 3 litros de agua
• 1 trozo de kion
• 1 tallo de apio
• 3 cdas. de aceite vegetal
• 4 papas amarillas chicas
• 4 huevos cocidos
• 2 cebollas chinas picadas (parte verdes)
• 2 limones cortados en 4
• 100 g de fideos spaghetti
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:

1. Sazona la gallina con sal y pimienta al gusto. Resérvalo para después.
2. En una olla agrega el agua, las presas de la gallina, el kion y el apio.
3. Una vez que rompa en hervor el agua, añade el ajo, más pimienta y la sal; luego remueve todo.
4. Cocina mínimo 35 minutos hasta que la gallina esté casi suave. Añade la papa amarilla y luego los fideos, cocínalos al dente aproximadamente de 8 a 10 minutos.
5. Sirve el Caldo de Gallina muy caliente en un plato hondo y decora con cebolla china picada. Corta limones para servirlos al costado del plato.

2. Chupe de camarones:

Ingredientes:

• 1 kilo de camarones
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cebolla finamente picada
• ½ cucharada de ajo molido
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1 cucharadita de orégano
• ½ taza de arroz
• ⅔ taza de alverjas
• 6 papas amarillas peladas
• 1 choclo tierno desgranado
• ¾ taza de queso fresco en cubos
• 3 huevos batidos
• ¾ taza de leche evaporada
• sal y pimienta

Preparación:

1. Limpia bien los camarones, extrae el coral y la cola.
2. Calienta el aceite en una olla a fuego medio y fríe la cebolla, el ajo, la pasta de tomate, el ají molido y el orégano por 5 minutos.
3. Disuelve el coral en un cuarto de taza de agua fría, cuélalo y añádelo a la olla con 2 litros de agua. Sazona con sal, pimienta y cocine hasta hervir.
4. Agrega el arroz, las alverjas, las papas y el choclo y cocina todo por 20 minutos. Incorpora los camarones pelados, el queso y los huevos batidos. Cocina hasta que todo hierva.
5. Vierte la leche, mezcla y sirve.

3. Menestrón:

Ingredientes:

• Aceite
• 300 gr de carne de res
• 1 litro de caldo de carne
• 1 taza de yuca
• 1 taza de papa blanca
• 1 taza de nabo
• 1 unidad de choclo en rodajas
• 1 taza de arvejas
• ½ unidad de zanahoria
• 1 taza de pallares
• 100 gr de frejol verde
• 100 gr de vainitas
• 1 taza de habas
• 100 gr de fideos canuto
• 1 atado de albahaca
• 100 gr de queso fresco
• 1 diente de ajo
• 100 gr de espinaca
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Coloca todas las verduras en el fuego, añade el aceite y sella la carne por ambos lados. Añade el caldo de carne y deja cocinar todo entre 25 a 30 minutos.
2. Agrega la yuca, papa blanca, nabo, choclo, arvejas, zanahoria, pallares, frejol verde, vainitas y habas. Deja cocinar por 10 minutos. Agrega los fideos canuto y déjalo cocinar unos 10 minutos más.
3. Prepara la salsa verde, licuando la albahaca, queso fresco, espinaca y ajo. Salpimienta y sigue licuando.
4. Añade la salsa verde a la olla y deja cocinar todo por 10 minutos.
5. Sirve en un plato hondo y decora al gusto.