El arroz con pato es un plato emblemático de la cocina norteña del Perú, reconocido por su sabor intenso, su color verde característico y la jugosidad de la carne de pato.
Este plato es ideal para ocasiones especiales o para disfrutar de una comida abundante y llena de tradición.
Sigue la receta de Teresa Ocampo:
En una olla con manteca fría la cebolla, el tomate, los ajíes, el ajo, el comino y la hierba buena. Cuando esté cocido añada el pato en presas, dore y sazone. Agregue la cerveza, el pisco y el agua caliente. Tape y cocine hasta que al ave esté casi tierna. Incorpore las arvejas y el culantro. Cuando rompa el hervor, vierta el arroz y cocine a fuego medio hasta que esté a punto.
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