Mi cocina es amigable y sencilla. Desde que tengo memoria, algo que siempre me ha motivado en la cocina es el “simplificar” una receta. No por quitarle el mérito que se merece, sino porque creo que el cocinar sin miedo lo hace atractivo para aquellos que miraban la cocina como algo lejano o, incluso, peligroso. Este keke de plátano es una de esas recetas que, con pocos pasos, se logra un keke tan delicioso y esponjoso como el que hacían las abuelas.
Precalentar el horno a 175°C. Después, chancar cuatro plátanos maduros hasta formar un puré. En un bowl, batir los huevos junto con el azúcar hasta que dupliquen su volumen y, luego, incorporar aceite, yogurt griego, la esencia de vainilla y el puré de plátano. En un bowl aparte mezclar la harina junto con la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Integrar ingredientes secos a ingredientes húmedos en 2 a 3 tandas y, luego, verter la mezcla en un molde para horno (rectangular de 30 cm. de largo) previamente enmantequillado y enharinado o con papel manteca. Hornear por 45 minutos o hasta que al pinchar el keke con un mondadientes este salga limpio.
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