La Libertad: el buen gusto de comer en una picantería [FOTOS]

El plato bandera de doa Paola Maqun es la raya sancochada. Por solo S/. 6, en su picantera de fachada sencilla se puede disfrutar de uno de los potajes ms sabrosos que se sirven en el histrico distrito de Moche, en Trujillo.

La raya se sirve acompaada de yuca, zarza, caldo y aj mochero, describe la doa, propietaria de la picantera Kiarita Paola, una de las ms populares de Moche.

Ayer fue un da especial para doa Paola, su esposo y sus hijos. No porque su tradicional picantera rebals de comensales, algo que ocurre siempre, sino porque mientras ella cocinaba, se enter de que el Ejecutivo declar Patrimonio Cultural de la Nacin a la picantera de La Libertad, Tumbes, Piura y Lambayeque.

Es una buena noticia para nosotros y ojal que con esta nueva resolucin, podamos difundir an ms nuestra variada gastronoma y crecer como empresarios de la cocina peruana, aadi Agustn Cerna Corso, mejor conocido en Moche como Charly Garca por su parecido con el msico argentino.

En la picantera de esta familia mocheratambin se sirve sudado de tramboyo, pescado frito y, por supuesto, cebiche. Alguno de estos exquisitos potajes puede costar desde S/. 8. Si el Estado realmente quiere apoyarnos, necesitamos mayor difusin de nuestros platos, aadi doa Paola.

Resolucin viceministerial

La resolucin viceministerial que declara Patrimonio Cultural de la Nacin a la Picantera de La Libertad, Tumbes, Piura y Lambayeque fue publicada ayer en el diario El Peruano y firmada por el viceministro de Patrimonio Cultural e Industrias Culturales, Juan Pablo de la Puente Brunke.

En el documento se indica que la picantera es un espacio social cuya naturaleza es la preparacin y venta de comida y bebida tradicional, as como por ser un espacio cultural que ha resultado vital en el afianzamiento y continuidad de una serie de tcnicas de preparacin de alimentos propios y que definen la culinaria de este departamento, cumpliendo asimismo un rol importante en la consolidacin de la chicha de maz como bebida representativa de la regin.

En el caso de Piura, Lambayeque y Cuzco, tambin se declaraPatrimonio Cultural de la Nacin a la chichera.