Picanterías
Historias
2025-9-1
Mónica Huerta de La Nueva Palomino: la historia de lucha de la mujer detrás de la picantería más reconocida del Perú y su pedido al Ministerio de...
De huir de la cocina a convertirse en su defensora más apasionada. La arequipeña Mónica Huerta, heredera de La Nueva Palomino, aprendió entre lág...
Historias
2025-8-14
Crisis en las picanterías peruanas: ¿la chicha de jora y el camarón en peligro por el auge del turismo?
Las picanterías peruanas son espacios de cocina regional que buscan sostener en el tiempo las técnicas de antaño, con sus sabores y sus saberes. ...
